土豆烧肉的家常做法_土豆红烧肉的最简单做法

由小青柑xixi分享的美食秘籍

• 主料：五花肉500克，拳头大小的土豆3个
• 调料：清水适量（需覆盖肉面），玉米油20ml，郫县豆瓣酱10g（可选），生抽30ml，老抽5ml，高汤精10g，食盐2克，冰糖一大块，八角2个，茴香5g，花椒粒6粒，老姜1块。

烹饪步骤:

1. 五花肉切块，准备好待用。

2. 土豆削皮切块，暂时不用的泡水里防止氧化。

3. 热锅中放入玉米油（若肉质肥瘦适中则可不加油）。加入老姜片，煸炒出香味后，放入五花肉块，煸炒至肉质收紧，出油。接着加入冰糖、八角、茴香、花椒翻炒均匀。

4. 倒入生抽和老抽调色调味，继续翻炒至肉质均匀上色。如喜辣可加入郫县豆瓣酱或干辣椒。

5. 加入适量清水（需覆盖肉面），先用中大火烧开，再转中小火炖煮约25分钟。期间需留意锅中水量，如需加水可适时添加。

6. 当肉质用筷子可以轻易插入，或用指甲可轻易掐断时，表示肉已熟透。此时加入土豆块，翻炒均匀后继续炖煮至土豆熟透，汤汁收浓即可出锅。

请注意不要将汤汁收得过干，留一些汤汁拌饭更添风味。

营养价值:

1. 补充蛋白质：猪肉是优质蛋白质和必需脂肪酸的良好来源。它含有的血红素铁和半胱氨酸有助于改善缺铁性贫血。

2. 补肾养血：猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经。它具有补肾养血、滋阴润燥的功效。常食可缓解热病伤津、消渴羸瘦等症状。

3. 润燥：猪肉煮汤饮用对于因津液不足引起的烦燥、干咳、便秘等症状有很好的缓解效果。