冬瓜炒肉片_冬瓜炒肉正宗做法

在家庭料理中，冬瓜是一道十分常见的食材，尤其是在制作炒大盘鸡时，它常常被用来搭配，其脆嫩的口感和入味的调味使得它深受广大食友们的喜爱。今天我要为大家分享一道制作简单，却美味可口的家常菜——“冬瓜炒肉”的做法。只需几分钟时间，一道快捷又美味的佳肴即可呈现在你的眼前，喜欢的话赶紧学起来吧。

所需食材：

冬瓜、里脊肉。

辅助材料：

青椒、姜。

调味料：

食盐、老抽、鸡精。

“冬瓜炒肉”—— 清淡却不失美味

第一步：准备食材

取小半个冬瓜，削去外皮并去除瓜瓤，将其切割成均匀的小块。

准备一块里脊肉，先将其切成小块，再剁成肉末。

第二步：准备辅助材料

取一个青椒，切成菱形片。

准备一小块姜，切成细末。

第三步：开始烹饪

热锅凉油，将锅充分滑过后倒出热油加入新油。倒入冬瓜并开大火快速翻炒，炒制过程中多次少量地淋入清水（如有高汤则用高汤更佳）。当冬瓜变色后再次加入适量清水，煮至汤汁沸腾。此时加入2克食盐和少许老抽，转小火焖煮5分钟，直至冬瓜熟透。

收尾步骤：

5分钟后转大火收汁，将肉末和姜末倒入锅中炒散，炒出味后加入青椒片。再加入适量的鸡精，继续翻炒至青椒断生即可装盘上桌。