凉拌千张丝怎么做_凉拌千张丝

美食制作流程

1. 展开你买回的千张皮，在水流轻柔的水龙头下，缓缓冲洗其正反面，确保去除所有灰尘与杂质。之后，将它们规整地折叠成方块，放置于盘中，静待下一步的烹饪之旅。

2. 切丝的技巧值得注意。不要直接平铺切割，因为千张皮面积较大，这样不易掌控刀工，切出漂亮的丝。更好的方法是把千张皮卷成紧密的卷状，越紧实越好。然后，对卷进行切割，这样能更轻松地切出均匀而美丽的丝。（注意，卷的两端因形状不规则，可以舍弃不用，稍微有些许浪费，但不影响整体的美味）

3. 准备一盘冰水（将凉白开提前放入冰箱冷藏）。将切好的丝放入冰水中稍作浸泡，大约3分钟后捞出，沥去多余的水分。这样做不仅能增加千张丝的韧性，还能使其口感更加爽滑。

4. 开始准备凉拌的调料。取油泼辣子（如果家中没有，可用瓶装红油代替）、白醋、生抽、白糖、盐、纯芝麻油以及熟芝麻粒。在料理盆中，将沥干水的千张丝放入，依次加入调料，用筷子轻轻拌匀。

5. 凉拌时，用勺子和筷子双手操作，这样更易于使料汁充分混合，达到均匀的口感。

6. 已经拌好的千张丝如所示图。用筷子轻轻夹出，整齐地装盘。切勿直接倒入盘中，这样不仅容易溅出油汁，而且也不够美观。

7. 装盘完成后，轻轻摘取几片香菜叶点缀，再切一颗小米辣作为配饰。至此，一道简单却美味的开胃小菜便大功告成，非常适合作为下酒的好搭档！

小贴士

1. 千张切丝的秘诀：将千张卷成卷后再切，这样切出的丝更为均匀美观。

2. 使用白醋而非黑醋，可以让菜品颜色更加明亮，提升食欲。

3. 用冰水浸泡切好的丝一段时间，能使口感更加脆爽。

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