四川藤椒鱼的正宗做法_藤椒鱼片的做法

川菜之中，藤椒鱼以其独特的麻辣鲜香，成为了色香味俱佳的佳肴。其口感层次丰富，藤椒的麻、辣椒的辣与鱼肉的鲜嫩完美结合，令人陶醉其中，回味无穷。接下来，让我们一同探索如何制作这道令人垂涎的藤椒鱼。

准备所需材料。新鲜草鱼一条、藤椒适量、干辣椒、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、料酒、淀粉、盐和糖等一应俱全。

进入制作流程：

处理鱼：将草鱼去鳞去内脏，切割成块状。用生抽、料酒和淀粉进行腌制，静待十分钟。

准备配料：将葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段，藤椒清洗干净待用。

炒制阶段：锅中倒入适量的油，待油热后放入葱姜蒜爆香，再加入豆瓣酱炒出红油。

煮鱼过程：将腌制好的鱼块放入锅中翻炒，使其均匀裹上红油。随后加入清水，水量需覆盖鱼块，加盖煮五分钟。

调味环节：根据个人口味加入盐和糖进行调味，再撒上藤椒和干辣椒段增添风味。

出锅装盘：当汤汁变得时，撒上葱花即可出锅享用。

温馨提示：

选择新鲜的鱼是制作美味的关键，新鲜的鱼肉质更加鲜嫩。

煮鱼时间不宜过长，以免影响鱼肉的口感。

藤椒的麻味独特，可依据个人喜好调整用量。

若您偏爱更辣的口味，可适量增加干辣椒的使用量。

若想让菜品口感更加丰富，可以在煮鱼时加入一些豆芽或木耳等蔬菜。