冬瓜鸡肉汤的做法_做菜好吃都有什么技巧

秋日时分，汤水总能带给我们一丝暖意。为了既能享受美食又不增加体重，冬瓜清油减脂的搭配成了我的首选，尤其是与土鸡一同炖煮，那味道简直妙不可言。

食材清单如下：

• 土鸡母鸡 一只
• 姜 一整块
• 大料 适量
• 干辣椒 4个
• 盐 适量
• 食用油 适量
• 小米辣 4个

步骤如下：

1. 在超市选购一只新鲜饱满的土鸡，让卖家协助清理内脏，但尽量保留鸡肉的原汁原味。

2. 鸡体内外洗净后，让其在水龙头下稍作沐浴，尤其是各个边角需注意。

3. 在一锅凉水中加入土鸡，使它自然沉淀并除去腥沫。

4. 当浮起的泡沫与杂质凝结成团时，即可将鸡肉取出备用。

5. 在锅中加热适量的食用油，当油微微时，放入鸡肉翻炒，待炒出和肉皮微微收缩后，再加入两粒大料和姜片、适量干辣椒，增添味道。这样做可保证鸡肉更加鲜嫩不油腻。

6. 加入适量的清水，盖上锅盖，以中小火炖煮约一小时。

7. 待鸡肉用筷子轻轻一插即入时，加入冬瓜块继续炖煮片刻。冬瓜易熟，不必担心炖煮过久。

8. 将土鸡肚子里的鸡蛋和肝子一同放入锅中继续炖煮。待食材熟透后，再撒入几颗小米辣和适量的香菜、小葱增添色彩和口感。

9. 在关火前两分钟，撒入适量的盐调味。记住，香菜和小葱是在关火后撒入，这样可以保持它们的鲜嫩口感和颜色。