在家做内酯豆腐的做法_内酯豆腐为何要尽量少吃

豆腐，这一物美价廉的食材，蕴丰富的蛋白质，为我们日常所需提供了可靠的保障。在日常生活中，我们经常能够见到两种不同口感的豆腐：一种适宜炖汤的嫩滑豆腐，另一种则是适合煎炸的坚韧老豆腐。而除此之外，还有一种更加细腻、富有光泽的内酯豆腐，它的制作方法别具一格，采用葡萄糖内酯作为凝固剂，大大减少了蛋白质的流失。这使得内酯豆腐不仅营养更加丰富，而且口感，特别适合年长或牙口不好的人食用。

今天，我们将以一道新颖的红烧菜肴来展示内酯豆腐的魅力——红烧内酯豆腐。这道菜不仅形状完整，而且口感绝佳，每一口都如爆汁般美味，甚至超越了麻婆豆腐的口感。

【红烧内酯豆腐制作步骤】

第一步：食材准备

取出内酯豆腐一盒，将其切割成约1厘米大小的方块。准备两个青椒和一只红椒，去蒂后切成滚刀块备用。还需准备几粒大蒜切片、一段葱白切马蹄片、3克干辣椒以及10克辣椒酱等配料。

第二步：炸制过程

由于内酯豆腐质地特别软嫩，容易破碎，因此我们需要通过油炸来使其更加稳固，便于后续操作。将油温烧至五成热后，在豆腐上撒上少许淀粉，使淀粉均匀包裹豆腐。随后，将豆腐块逐个下锅炸至金，捞出控油备用。

第三步：烹炒过程

在锅中留底油，将准备好的配料一同下锅炒香。接着，加入青红椒翻炒均匀。然后从锅边加入少量清水，并开始调味：加入适量的食盐、鸡粉、胡椒粉、白糖、生抽和老抽等调料。待汤汁烧开后，勾入少许水淀粉使汤汁变得更加浓郁。将炸制好的豆腐倒入锅中，迅速翻炒均匀。出锅前，再淋入少许香油增添香气即可。