瑶柱是寒性还是温性

春夏换季时刻，气温起伏不定，空气湿度上升，新陈代谢逐渐加快。这个时候，很容易出现上火症状，如口干舌燥、咽喉不适和频繁出现的痘痘等。这些症状往往会让人倍感烦恼，心情也变得焦躁不安。为了调理身体，一碗既清热去火又滋润营养的汤品无疑是最佳选择。今天，我要向大家推荐一道美味与养生并存的汤品——苦瓜鲍鱼蜜枣黄豆汤。这道汤清润甘甜，不仅味道美妙，而且制作方法简单，全家老少都爱喝！

一、食材解析：天然组合带来养生效果

这道汤的精髓在于食材的搭配，每一种食材都蕴丰富的养生智慧：

苦瓜：性寒味苦，是天然的“灭火器”。《本草纲目》记载其能除邪热、解劳乏、清心明目。春夏食用可缓解燥热、排毒养颜。

鲍鱼：被誉为“海洋黄金”，肉质鲜嫩，富含多种营养物质，包括优质蛋白、牛磺酸及微量元素等。它滋阴补肝，增强免疫力，与苦瓜搭配能提升鲜味与营养。

蜜枣：性温味甘，补中益气、润肺止咳，能中和苦瓜的苦味，使汤品更加清甜回甘。

黄豆：富含植物蛋白，健脾宽中，与鲍鱼同煮，使汤汁更加浓郁醇厚。

二、制作方法：简单易懂，新手也能轻松掌握

所需材料（2-3人份）：

苦瓜1根（约300克）

新鲜鲍鱼6只（或干鲍鱼20克，提前泡发）

蜜枣3颗

黄豆50克

姜片3片

清水1500毫升

适量盐

步骤详解：

1. 食材预处理：黄豆提前浸泡2小时。苦瓜剖开，挖去白瓤，切成大块；用盐水浸泡10分钟以去苦味。鲍鱼刷净外壳，挖出鲍鱼肉，去除内脏和牙齿，划十字花刀以便入味。

2. 焯水去腥：锅中加清水，放入鲍鱼和姜片，煮沸后撇去浮沫，捞出鲍鱼备用。

3. 炖煮汤底：砂锅中加入清水、泡发好的黄豆、蜜枣和姜片，大火烧开后转小火慢炖40分钟。

4. 加入主食材：放入苦瓜块和焯水后的鲍鱼，继续炖煮30分钟。注意苦瓜不宜久煮。

5. 调味出锅：起锅前5分钟加盐调味，撒上少许枸杞（可选），关火后焖2分钟。

三、养生功效：一碗汤的“降火秘籍”

这道汤品具有清热去火、滋阴润燥、美容养颜和增强免疫等功效。苦瓜与鲍鱼搭配，一清一补，既能清除体内积热，又避免寒凉伤胃。蜜枣和黄豆的加入平衡了苦瓜的寒性，适合春夏交替时旺的人群。黄豆中的异黄酮与苦瓜的维生素C协同作用，提亮肤色，减少痘痘生成。鲍鱼富含的牛磺酸和蛋白质有助于提升抵抗力。

四、贴心小贴士

去苦小妙招：焯水前用盐腌制苦瓜10分钟；保留苦瓜内层的红色瓜瓤增加鲜甜度。若无新鲜鲍鱼可用干贝或瘦肉代替。脾胃虚寒者建议减少苦瓜用量或搭配陈皮、姜片温中散寒。

五、汤品变化：更多搭配等你解锁