咸鸭蛋蒸豆腐_咸鸭蛋豆腐

今日分享一道深受欢迎的家常菜肴——咸蛋黄豆腐的做法。豆腐嫩滑而不易破碎，色泽金黄诱人，味道鲜美，定能满足您的味蕾需求。爱好此道美食的朋友们，不妨尝试制作一下。

食材准备：咸蛋黄、嫩豆腐是不可或缺的主角。还需生姜、小葱作为辅料。调料方面，有食盐、鸡粉、白糖和胡椒粉。

【咸蛋黄豆腐】—— 鲜美可口，一试难忘

第一步：开始准备食材。

取咸鸭蛋三个，将其中的蛋黄切碎。这里我们只使用蛋黄部分。

准备一块嫩豆腐，先切成厚片，再切成约2厘米的豆腐丁。选用嫩豆腐可让口感更加。

第二步：准备辅料。

准备一小块生姜，切成细末。

准备几根小葱，清洗干净后切成葱花，以备后用。

第三步：对豆腐进行焯水处理。

锅内加水烧开，将豆腐放入冷水中，加入一勺食盐。用淡盐水煮豆腐可以防止其破碎。大约煮1分钟后，捞出豆腐，以去除豆腥味，并沥干水分备用。

第四步：开始烹饪。

热锅凉油，油热后倒入姜末翻炒出香味。接着将鸭蛋黄倒入锅中，开小火慢慢炒香炒化。当锅现泡沫时，从锅边淋入一勺清水。

将处理好的豆腐放入锅中，水量需没过豆腐，这样才能更好地吸收调味料。随后加入适量的食盐、鸡粉、白糖和胡椒粉，搅拌均匀后转小火煮1分钟。

撒上葱花，略勾一点水淀粉使调料更好地附着在豆腐上，再淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘。