凉拌藕丁的做法_莲藕怎么凉拌好吃又简单

今日，我想与大家共享一道广受欢迎的家常下酒小菜——“凉拌莲藕”的制作方法。莲藕，这一家常食材，不仅营养丰富，口感更是绝佳。尤其在秋冬之际，莲藕的鲜嫩程度达到顶峰，它那微甜而脆的口感，令人回味无穷，既可生食又适宜烹饪。它还拥有极高的用价值，深受老少咸宜，尤其对于体弱多病者而言，更是一味滋补佳品。

【凉拌莲藕的制作步骤】

我们要准备必要的食材。取一节莲藕，削去外皮后，均匀地切成薄片，将其置于清水中，加入少许白醋以防止藕片氧化变黑。随后，准备一块生姜，先切片、再切丝、最后切成碎末。将这些切好的姜末放入盆中，并加入适量的食盐、白糖以及白醋，再倒入一些温开水以充分溶解调料。

接着，我们需要准备一锅水进行烧煮。待水开后，加入少许白醋并倒入浸泡好的藕片，不断搅拌以使藕片均匀受热。

待中火焯水约30秒后，将藕片捞出并用凉开水迅速冲洗降温。这样做的目的是为了让藕片口感更加脆爽。然后将其水分控干后放入先前准备好的调料盆中。

下一步是热油。锅中倒入适量的油，待油温达到七成热时，加入辣椒红油并迅速搅拌均匀。随后将热油倒入装有干辣椒和花椒的盆中，这样便能瞬间激发出小料的香气。

将调好的料汁倒入藕片中，再加入炸好的小料，用筷子轻轻搅拌均匀后便可装盘上桌了。