凉拌猪头肉_四川麻辣猪头凉拌配方

亲爱的朋友们，大家好！我是利群。今天我要给大家带来一道深受大家喜爱的家常菜——凉拌猪头肉。

猪头肉，作为猪的头部精华所在，其美味早已在民间传颂开来。淮扬菜系中的“扒烧整猪头”更是历史悠久，工艺讲究，是一道享有盛名的佳肴。它不仅美味，还富含营养，具有补虚、滋阴、养血、润燥的食疗效果。接下来，让我们一起来看看这道家常凉拌猪头肉的制作流程和要点吧：

主料方面，我们需要准备熟猪头肉400克。

而在调料和配料上，我们需要小米辣2个、香菜2棵、大蒜瓣4瓣，以及精盐、白糖、味精、香油、葱油、麻油、辣椒油、生抽、蚝油、香醋和熟芝麻适量。

制作步骤如下：

1. 如果猪头肉是冷藏过久的，建议先进行焯水，待晾凉后切成薄片装盘。

2. 将小米辣切成辣椒圈，香菜和大蒜瓣切末。

3. 把辣椒圈撒在盘中切好的猪头肉上。

4. 接下来，我们把蒜末、精盐、白糖等调料放入碗中，调制成汁。

5. 将调好的料汁浇在猪头肉上，撒上香菜末，一道美味的凉拌猪头肉就完成了。

制作要点提醒：

1. 对于冷冻或冷藏时间较长的熟猪头肉，建议先进行焯水处理，晾凉后再进行凉拌，以保证口感。

2. 在制作过程中，可以根据个人口味添加青红椒丝、黄瓜丝、胡萝卜丝（需焯水）、大葱丝或香菜段，这样可以使菜品口感更加丰富和独特。