凉拌毛肚的做法_凉拌毛肚最忌三种调料

大家好，我是大熊，想必大家对毛肚的熟悉程度不亚于我。对于众多美食爱好者而言，毛肚的诱惑力不可小觑。在日常饮食中，我们常见到毛肚涮火锅的吃法，然而今天我要为大家揭示另一种独特而美味的做法。这是一款让人回味无穷的川菜佳肴：凉拌毛肚。让我们一同探索其制作过程吧！

所需食材简单易得：新鲜的毛肚、脆嫩的豆芽菜、色彩鲜艳的青红椒以及必不可少的大蒜。

调味料方面，我们需要盐、白糖、鸡精、生抽酱油、陈醋、香油以及提味的辣椒油。

1. 首先要将毛肚仔细清洗，确保无杂质残留，然后切成大小均匀的片状，不宜过小，因为烹饪过程中会有所收缩，切好后放置盘中待用。

2. 豆芽菜的处理同样重要，去除根部后洗净并沥干水分，若您不喜欢豆芽的口感，也可选择其他时令蔬菜。

3. 准备青红椒各两根，切成辣椒圈，大蒜拍碎成蒜末，一同放入碗中。加入上述调味料，搅拌均匀后备用。

4. 锅中加水烧开，先将豆芽焯水后捞出，再用大火快速烫煮毛肚约一分钟，随后立即放入凉开水中过凉，以保持其脆度。

5. 将焯好的豆芽铺在盘底，将冷却后的毛肚放在豆芽上。将调好的味汁均匀地淋在毛肚上，最后撒上一些葱花作为点缀，这道酸辣可口的凉拌毛肚便大功告成。

如此制作的毛肚不仅口感脆爽，而且酸辣开胃，非常适合搭配米饭食用。热爱川菜的朋友们，不妨试试这道家常佳肴吧！