农家小炒肉最简单做法_小炒肉最简单三个步骤

今天我们来一道家庭经典小炒——小炒肉。此菜选用的是肉质的猪肉，尤其推荐“隔纱”五花肉，它搭配青椒、豆豉，经过爆炒而成，期间还加入了香喷喷的油渣，使得整道菜更加美味可口。

【家庭小炒肉的烹饪步骤】

准备一块五花肉，将其切成薄片，放置于盆中待用。选择形状瘦长、辣度适中的青椒，将其切圈，同时准备一些大葱、大蒜和生姜，分别切好放置于同一盆内。再加入一小把豆豉和干红椒以增添风味。

接着，将五花肉进行焯水处理。在锅中加水，放入五花肉并加入料酒，待酒精挥发后，可带走猪肉的腥味。水开后撇去浮沫，继续焯水一分钟后捞出，用清水冲洗干净并控干水分。为五花肉加一点老抽，拌匀上色。

然后，热锅凉油，将葱、姜、蒜投入锅中，开中火炒香。接着加入青椒快速翻炒一分钟，再放入五花肉翻炒均匀。随后，根据个人口味加入适量的食盐、鸡粉、白糖、胡椒粉、生抽和料酒，翻炒至调料融化。

在翻炒的过程中，可淋入少许香醋以增香。待调料翻匀后，加入少量水淀粉勾芡，使汤汁更加浓郁。倒入一些红油进行翻炒，待所有材料充分混合后即可出锅装盘。

这样一道色香味俱佳的小炒肉就完成了。的肉质、青椒的鲜辣、豆豉的香气和油渣的香脆，交织在一起形成了一道酸辣可口、香鲜软嫩的家常佳肴。

希望大家喜欢这道菜，也希望你们的厨艺越来越精湛。