香椿炒蛋放 overnight 到底行不行啊？

关于香椿炒蛋放 overnight 的做法，确实存在一些争议，但并非完全不行。香椿炒蛋是一道非常受欢迎的家常菜，以其独特的香味和口感著称。香椿含有一定的硝酸盐，长时间存放可能会转化为亚硝酸盐，对健康不利。因此，从食品安全的角度来看，不建议将香椿炒蛋存放过夜。

如果你确实想要保存香椿炒蛋，可以采取以下方法：

1. 快速食用：炒好的香椿炒蛋最好在当天食用完毕，以保证最佳口感和食品安全。

2. 冷藏保存：如果无法立即食用，可以将香椿炒蛋放入冰箱冷藏，但最好在24小时内食用。冷藏时，可以将炒蛋放入密封容器中，以减少与空气的接触，减缓亚硝酸盐的转化。

3. 冷冻保存：如果想要更长时间保存，可以将香椿炒蛋冷冻。冷冻前，同样需要放入密封容器中，以防止冷冻过程中产生冰晶，影响口感。冷冻后的香椿炒蛋在食用前需要提前解冻并重新加热。

总的来说，虽然香椿炒蛋可以存放过夜，但为了食品安全和口感，不建议这样做。如果确实需要保存，建议采用冷藏或冷冻的方法，并尽快食用。