臭鳜鱼的做法 袋装臭桂鱼用不用冲干净

臭鳜鱼，安徽闻名遐迩的特色佳肴，一直令我心生好奇。这次终于鼓起勇气，买来一条，准备用金龙鱼橄榄调和油红烧，开启我的味蕾新体验。果不其然，浓香的酱汁完美包裹着鱼肉，独特的香味在口中弥漫，正如臭豆腐一般，闻起来“臭”，吃起来却香气扑鼻，令人回味无穷！

By Da1ly

• 臭鳜鱼 1条
• 葱 2根
• 姜 5片
• 蒜 3瓣
• 小米辣 2个
• 豆瓣酱 1勺
• 料酒 3勺
• 老抽 半勺
• 生抽 1勺
• 耗油 半勺
• 糖 半勺
• 啤酒 250ml
• 香菜 2根

1、将臭鳜鱼清洗干净，擦干水分，并在表面划上几刀，方便入味。

2、锅中倒入金龙鱼橄榄调和油，这款油富含1.25L西班牙进口特级初榨橄榄油，油烟点高，是中式烹饪的理想选择。待油烧热后，即可进行下一步。

3、将处理好的臭鳜鱼放入锅中，煎至两面金黄，注意要等到一面完全变色后再翻面，保证受热均匀。

4、利用锅中的底油，放入葱姜蒜爆香，再加入一勺豆瓣酱翻炒出香味。

5、将煎好的臭鳜鱼放入锅中，依次加入3勺料酒、1勺生抽、半勺老抽、半勺蚝油和半勺糖，进行调味。

6、倒入约一半鱼身高度的啤酒，大火煮沸后转中小火慢炖10分钟，期间翻动鱼身，确保均匀入味。

7、开大火收汁，撒上香菜和葱叶点缀，一道香气四溢的红烧臭鳜鱼就完成了。

8、色香味俱全，令人垂涎欲滴，搭配一碗米饭，简直是人间美味！

9、鱼肉紧致入味，鲜香无比，快来尝一口吧！

小贴士：煎鱼时，一定要等到一面金黄后再翻面，这样才能保证鱼皮完整，鱼肉鲜嫩。

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