基围虾怎么处理_正确的水煮虾方法如下

关于白灼虾的烹饪指南

春日时光，正是补钙好时机。大虾作为钙质丰富的美食，自然不可错过。近日市场上大虾价格亲民，我特地为家中孩童准备了两斤基围虾，以献给大家一道鲜美不加水白灼虾的佳肴。

先跟大家分享个小贴士，做这道白灼大虾时，关键在于一个“不”字——切记不可加水。海边的朋友们就是这样操作的，因为加水会导致大虾营养流失，让虾肉变得老柴。

接下来，让我为大家详细介绍这道菜的烹饪方法。

食材准备：

基围虾二斤

大蒜一头，切末

大葱、香菜、小米辣适量

精盐

食用油

操作步骤：

1. 前期处理：先取基围虾二斤，逐只去除虾枪和虾线。虾线是虾的腥味来源，务必去除干净。使用牙签在虾的第二个关节处轻轻挑出虾线即可。

2. 清洗：处理好的大虾放入清水中冲洗两到三次，确保去除饲料带来的残留。洗净后沥水备用。

3. 增鲜步骤：在虾的表面淋上一勺食用油，轻轻抓拌，使虾在烹饪时保持鲜嫩。

4. 准备蘸料：将大蒜、线椒、香菜和小米辣切好，放入大碗中。烧热食用油后浇在上面，激发出香料的味道。再加入少许蒸鱼豉油或生抽，调匀即可。

5. 配料准备：再备些小葱花和大蒜片，以及温性的老黄姜片，用于后续的烹饪步骤。

6. 正式烹饪：取一干净炒锅，铺上姜片和葱花、葱白。放上处理好的大虾，淋上一勺料酒去腥。盖上盖子，用中火焗五分钟。

7. 装盘享用：五分钟后，白灼虾即成。将虾装入盘中，与之前调好的蘸料搭配食用。