凉拌西兰花的做法_炒西兰花做法

常有人探询，如何烹饪西兰花才能既保持其营养价值又使口感与色泽不受损。而答案，无疑便是凉拌。如此，不仅能最大化地保留其营养，还能让菜肴的口感与色彩达到完美平衡。接下来，我将与大家分享一道西兰花与鸡蛋的凉拌佳肴，感兴趣的食客们，不妨一同学习。

【西兰花拌鸡蛋】

1. 处理食材：先取一朵西兰花，切除其根部，再细心地切割成均匀的小朵。

取一段胡萝卜，切成菱形片状，与西兰花一同摆放，以作配用。

准备一把泡发的木耳，切成小块置于一旁备用。

在碗中打入两个鸡蛋，轻轻搅拌打散。

再取几粒大蒜，用力拍散后切末待用。

2. 焯水：锅中加入适量清水，并滴入少许植物油。水开后，将西兰花、胡萝卜、木耳放入锅中焯水约一分钟，待食材断生后捞出，用清水冲洗并晾凉。

3. 炒蛋：锅中加油烧热，当油温达到五成热时，缓缓倒入鸡蛋液，轻轻搅动使其均匀受热。待一面煎至定型后，再翻煎另一面。待蛋液全部定型，即可捞出控油。

4. 调味：将晾干水分的西兰花、胡萝卜、木耳一同放入盆中，加入切好的蒜末，再加入适量的食盐（2克）、味精（1克）、白糖以及生抽、陈醋和香油。将炒好的鸡蛋倒入盆中，轻轻颠盆拌匀即可装盘。

如此，这道简单而营养的家常小凉菜便大功告成。感兴趣的食客们，赶快学起来吧。