杨树花怎么吃

杨树花，亦称梧树芒，实为春天杨树上那半扎长的“毛毛虫”之正式名称。这并非毛毛虫，而是杨树的花朵。面对这满树挂的“毛毛虫”，如今的年轻人或许会好奇发问：“此物可食乎？”答案是肯定的。在过去的岁月里，当经济条件有限时，杨树花曾是深受人们喜爱的野菜。采摘洁净完整的杨树花，经过洗净、焯烫及清水泡制以去除其苦涩，再搭配面粉蒸煮，其口感清新且带有一股糯香。如今生活水平的提高虽使杨树花不再担负果腹之责，但它依然是人们春季调节饮食、尝鲜及保健的佳选。

一、杨树花的营养成分与价值

（1）经研究，杨树花含有粗脂肪、粗蛋白质、粗纤维、粗灰分等多种成分，其中总糖量高达21.81%，无氮浸出物也占有一定的比例。

（2）其粗蛋白含有17种氨基酸，包括必需氨基酸的7种。赖氨酸是第一限制氨基酸，其含量虽为0.74%，但与玉米中的赖氨酸相结合，可形成互补，共同为提供营养。

（3）杨树花富含蜜糖，为其赋予了香甜口感，易于消化吸收。

（4）其常量元素钾的含量高于玉米籽实及大豆籽实，且具有高钾低钠的特点，有助于维持机体内的酸碱平衡。其微量元素如铁、锌的含量也相当丰富。

二、梧树芒的用功效

杨树花，味苦性寒，无毒。归于胃、大肠经。拥有清热解毒、涩肠止泻、化湿止痢、健脾养胃等多重功效。其入后可直接抑杀病原体、提高机体抵抗力、对抗免疫抑制剂、调节机体免疫功能以及有效缓解各种应激反应。它还能促进消化，其提取物更具有降低胆固醇的作用。

三、梧树芒的辨识与烹饪方法

需注意，并非所有杨树的花均可食用。只有深褐色树皮的野生杨树的雄花序方可。其雄花序柔软且呈棕褐色，而雌花序则硬脆并富有弹性。在烹饪方面，梧树芒可用来制作水饺、大包子、菜窝窝或咸食等美味小吃。

以下分享一道简单做法：

材料：梧树芒300g、面粉200g、适量盐。

步骤：

挑选出不能食用的软榻梧树芒，洗净备用鲜嫩部分。

将梧树芒倒入开水锅烫煮片刻后捞出。

多次用清水冲洗及浸泡梧树芒，以去除其苦涩味。

挤干水分后，加入盐和面粉搅拌，使其裹上面粉，最后上锅蒸熟即可享用。

四、食用提示

食用梧树芒时需留意，本地的杨树花为优选。引种的外国杨树上所结的花却不宜食用。尽管梧树芒具有诸多养生保健功效及良好口感，但因其性寒之故，对于脾胃虚寒者、女性、孕妇、儿童及老年体弱者等特定人群应慎食。对于白癜风患者而言，适量食用是可以的，但治疗期间应咨询医生。

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