花馒头做法大全带图解

在农历新年的序幕即将拉开之际，人们忙碌着准备各式各样的过年食品。二十八日这天，满含甜蜜的寓意，人们面团，蒸制着花馍。借此寄托对家人的祝愿，希望家人能够在新的一年里幸福喜乐、身体健康。

民间流传着“腊月二十八，打糕蒸馍贴花花”的民谣，象征着春节的脚步日益临近，是时候准备主食了。南北方因气候与饮食习惯的不同，主食也各具特色。在北方，尤其是在这一天，几乎每家每户都会发面蒸馒头。

巧手的主妇们不仅蒸出白面馒头，更是用红枣点缀，蒸制出寓意团圆和睦的枣花馍。有时还会有造型高大的枣山馍，期盼步步高升和事事如意。

前几天刚分享了两款枣花馍的做法，其中一款是一次发酵法。考虑到有些朋友的请求，今天特此再分享一个二次发酵的枣花馍食谱。

我用了一斤面粉搭配适量的红枣和酵母粉等材料制作这个枣花馍。不仅操作简便易懂，还刚好满足一家人品尝。每到农历新年的这一天，除了基础的蒸馒头外，再加做一个枣花馍也是别具一番韵味。

【材料准备】： 适量红枣、500g面粉、280g清水、5g酵母粉。

【制作流程】：

步骤1：将清水与酵母粉混合后倒入小盆中，再加入面粉至光滑柔软的面团状态。移至揉面板上盖上盖子让其发酵至体积翻倍或大1.25倍的程度。

步骤2：发酵好的面团撒上干粉后进行排气揉面处理，使其恢复至光滑状态。

步骤3：将面团切割成一定重量的小块（约300g），擀成圆形饼状作为枣花馍的底座。用叉子在面饼上按压出纹路。

步骤4：用小刀按照一定间隔切出纹路后将两个角捏合在一起形成漂亮的花边。

步骤5：将剩余的面团分成小份（每个约50g），揉圆擀成圆饼后依次包裹红枣及加工处理形成小花的造型。

步骤6：把制作好的小花摆放至基底面饼上再移至蒸锅中进行醒发及蒸制过程。确保锅底有水并保持3-5分钟的醒发时间后开火蒸煮30分钟最后关火焖煮2-3分钟即可。

这款二次发酵的枣花馍香气扑鼻、口感香甜柔软令人回味无穷。不仅在北方深受喜爱在南方也逐渐流行起来成为过年时增添喜庆气氛的佳品。

在这个春节即将来临之际让我们一起揉面蒸馍馍吧！腊月二十八这天让我们共同把面发起来为家人许下一个甜蜜的愿望祝福大家新春快乐、幸福团圆！