甜醋猪脚姜的做法

姜醋猪脚蛋，滋味独特，令人回味无穷：“熬制得当的老姜爽脆而不辣，猪脚皮嫩，香甜而不带酸意。反复烹制，味道愈发浓郁且经久不衰。”除了产后调理，这道猪脚姜醋在寒冷的冬季更是一道滋补佳品。对于体虚畏寒的人来说，一碗热气腾腾的猪脚姜醋，软糯的猪脚、老姜的醇香和弹牙的鸡蛋相得益彰，在寒冷的天气里，定能带给你一份暖心的幸福感！

作者：袁味食记

• 猪手 2只
• 生姜 半斤
• 添丁醋 2瓶
• 鸡蛋 6-8个

1.准备阶段：将鸡蛋冷水下锅煮制，沸腾后再煮8-10分钟，取出放入凉水中冷却后剥皮备用。洗净姜块并去除姜皮，晾干备用。

2.炒制姜块：将生姜倒入锅中，加少许油，中小火炒至干水，使姜块更加爽口。

3.煲制姜醋：将炒好的姜块放入大砂锅，加入两瓶甜醋，煮沸后转小火煲煮10分钟。然后静置浸泡一晚。

4.处理猪手：将猪手切大块后用冷水浸泡20分钟，洗净。锅中加冷水煮沸后放入猪手焯水，再次洗净。重新加水小火煮35分钟。

5.混合食材：将煮好的猪手加入浸泡好的姜醋中，重新煮沸。

6.炖制入味：转小火炖煮10分钟后，再加入鸡蛋继续炖5分钟至食材充分入味。

7.后续处理：继续浸泡两天后再次加热一次。

8.享用美食：两天后即可享用，美味可口。

9.调味小贴士：部分人可能会加入红糖或冰糖以增添甜味。但因个人喜好不同，觉得酸味适宜的可不必加糖。如需调整口感，可适量添加。

关于猪脚姜醋的小知识： 1.有些人喜欢带壳吃鸡蛋以补钙。但去壳的鸡蛋更容易吸收汤汁的味道。 2.冬季是姜醋的储存季节。只要定期加热即可保持其新鲜度。然而需注意有些人群如内热重、干结和脾胃功能较弱的人不适合食用。而大多数人都可以在寒冷的冬季享用这道暖身补品。

功效介绍：

1. 美容抗衰老：猪蹄中的胶原蛋白质有助于延缓皮肤衰老。
2. 促进生长：对四肢疲乏、腿部抽筋等有辅助疗效。
3. 改善冠心病：有益于心脑血管健康。
4. 传统医学应用：壮腰补膝、通乳及丰胸。

食用须知：由于猪蹄胆固醇含量较高，需适量食用。晚餐不宜过晚食用且临睡前不宜吃。不可与甘草同食，但可通过其他方法解毒。

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