花甲的做法大全

清炒花甲

用料

花甲；辣椒圈；葱花；蒜末；沙茶酱；湿淀粉

做法

预热锅热，加入适量油。油温后下蒜末和辣椒圈翻炒，让香气散发出来。

将花甲下锅，持续翻炒，使其均匀受热。花甲逐渐开口时，用锅铲将开口的花甲拨至一边。

让未开口的花甲继续在火上加热。待全部花甲都开口后，撒上葱花，再翻炒几下。

适量沙茶酱（根据个人口味）加入后，加入淀粉水进行勾芡。如果喜欢汤汁多一些，可多加水少加淀粉；喜欢一些则反之。

不断搅拌直至汤汁粘稠，最后装盘上桌。

豉椒炒花甲

用料

花甲500g；小辣椒3根；青辣椒；蒜、姜适量；香菜1根；豆豉酱两勺

做法

备好所有食材并切好配料。花甲提前用水加盐浸泡，让其吐沙。

热锅加油，爆香姜末、蒜末和小辣椒。

加入豆豉酱炒出香味后，放入花甲翻炒。加入酱油和盐调味。

倒入适量水，盖上锅盖煮至花甲开口。

待花甲熟透后，加入青辣椒片和调好的淀粉水翻炒均匀。

最后撒上香菜，即可出锅。

老友花甲螺

用料

新鲜花甲500g；紫苏叶；酸笋；豆豉；指天椒；油盐酱酌量；葱姜蒜酌量；料酒/白酒

做法

花甲先在盐水中加入少量白酒/料酒浸泡，去腥味。

备好蔬菜配料并切好。热锅少许油，爆香葱姜蒜辣椒。

加入酸笋翻炒，可加一点酱油。倒入花甲大火快炒，再加入豆豉。

当所有食材炒得差不多时，加入紫苏叶，此时会炒出很多水。根据口味加盐等调味品。

转小火收汁后盛盘。

其他花甲菜品做法

花甲汤

将冷水中的花甲焯水去沙。热锅加油后炒香蒜和姜，再加入花甲和其他配料煮汤。

烤箱烧烤之蒜香花甲

花甲先浸泡吐沙。洗净后用油爆炒至壳开。调制调料：小块黄油、捣好的蒜泥、油、黑胡椒粒搅匀。花甲摆盘后，将调料舀在花甲上，放入烤箱烤制。

凉拌花甲

花甲煮至开壳后捞出，过凉水。将香菜、指天椒、蒜切碎并与生抽、醋等调料混合成汁。将倒在花甲上拌匀即可。

家常锡纸花甲

花甲先处理干净。爆香干辣椒、生姜、蒜和豆瓣酱。加入花甲和其他调料快炒后盛出。准备锡纸铺在锅底（或铁盘上），放上花甲封好，小火烤制即可。

港味避风塘炒花甲