酱香牛肉的做法

在华夏大地的餐桌之上，有一种传统佳肴总是能够独领，那就是酱牛肉。回想儿时，一尝酱牛肉的滋味总是让人心潮澎湃，如今生活条件改善，虽可随时品尝，但那份纯正的味道却难以寻觅。老祖宗传下来的酱牛肉秘方，乃是有嚼劲的精髓所在，且制作过程其实简单易懂，只需三大步骤便可搞定。

首要是精选牛腱子肉，最好选取那些带着筋肉交织的品种；其次是将牛肉用清水充分浸泡，直至血丝完全析出；煮好后不要急于捞出，让其在汤汁中浸泡四小时，这样更加入味。只要牢记这三步，你也能成为酱牛肉制作的高手。

接下来，让我为大家详细介绍一下酱牛肉的制作方法。看好了，香儿厨房要开始展示啦！

酱牛肉

作者：香儿厨房

配料清单：

牛腱子 950克、花生油 15毫升、老抽 20毫升、生抽 55毫升、热炒鲜露 20克、姜片 20克、冰糖 30克、八角 5克、小茴香 2克、陈皮 10克、干辣椒 少许、丁香 少许。

烹饪步骤：

1. 将牛腱子仔细洗净，去除多余的血沫和杂质。

2. 将洗净的牛腱子放入冷水中焯水，然后捞出再次洗净。

3. 准备好所有的调料，待用。

4. 将小茴香和丁香装入调料包中，方便后续取出。

5. 热锅加入油，温油下八角和姜片，爆炒出香味。

6. 将牛腱子放入锅中煸炒，使其也散发出诱人的香气。

7. 倒入黄酒，增添风味。

8. 加入生抽和老抽，继续煸炒至充分混合。

9. 加入热炒鲜露，提升整体口感。

10. 倒入足够的开水，使牛腱子完全浸入汤中。

11. 将所有材料放入电压锅内，加入剩余的调料。

12. 选择牛羊肉档位，开始烹饪。

13. 当电压锅工作完成后，打开锅盖，将汤汁回倒入炒锅内，清除所有调料。

14. 将牛腱子回锅，大火收汁，同时将汁水不断地淋在牛腱子上，烧制片刻后关火。

15. 让牛腱子冷却后切片，即可享用这份美味的酱牛肉了。

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小贴士：制作酱牛肉时，记住两个要点。一是血沫一定要去除干净；二是烹饪时间要掌握得当。根据个人口味可以适量加盐。牛肉不仅美味，还具有补脾胃、益气血等多种功效。老年人食用牛肉与仙人掌同食还有抗癌效果；而与红枣一同炖煮则有利于肌肉生长和伤口愈合。同时别忘了哦，牛肉中的肌氨酸含量高对健身人群十分友好。在增加肌肉力量方面有着很好的效果呢！