豆角的做法大全

美味豆角与四季豆制作大全

冰醋四季豆

将四季豆洗净去头去筋，沸水焯透后沥干，盘中放好，撒上盐，每两小时一次，腌渍一整天。冲洗掉多余的盐分，再冲水约10分钟，沥干后，放入盆中，加入醋和白糖拌匀。最后放入冰箱腌4天，取出切段装盘。

酱渍豇豆

材料：豇豆、胡萝卜、盐、味精、芝麻酱、香油、蒜末。豇豆和胡萝卜焯水后切段，放盐、味精拌匀腌10-15分钟。另一锅制调味汁，最后将调味汁倒在豇豆、胡萝卜上，拌匀即可。

其他菜式

按照上述模式，可制作泡辣豇豆、椒蒜豇豆、蒜泥豇豆、姜汁豇豆等，步骤大同小异，主要在于调料搭配和腌制时间的不同。详细步骤因篇幅原因不再一一赘述。

豇豆与猪肉的搭配

豇豆腰片、肉末酸豆角、豇豆炒肉末都是豇豆与猪肉的经典搭配。制作时，先将豇豆和猪肉分别处理至熟，再混合翻炒，加入适当的调料即可出锅。

搭配时蔬与豆制品

橄榄菜炒四季豆融合了橄榄菜的特殊风味。芽菜炒豇豆则加入了芽菜独特的口感。而干煸四季豆、红煨四季豆则展示了四季豆的独特魅力。干豇豆炖腊蹄则结合了豇豆与腊蹄的香味，炖制而成。

豆类焖制佳品

豆角焖肉、豆角焖豆腐、豆角焖面都是将豆类蔬菜与肉类、豆腐、面条等食材相结合，通过焖的方式制作而成，既保留了豆类的营养，又使菜肴口感丰富。

风味厨房之蔬菜水果美食系列