市场鱼的种类图片大全

俗话说，“无鸡不成宴，无鱼不成席”。鱼类的丰富口感和多样的做法，如红烧、剁椒、葱油、清蒸、烧烤和糖醋等，让鱼肉成为了我们时常想品尝的美食。

鱼肉不仅鲜美，而且具有独特的营养优势。接下来，让我们一起来盘点几种常见的家常鱼类，看看它们在营养和口感上的区别，以及吃法上的讲究。

鲫鱼

鲫鱼营养丰富，低脂肪，含有丰富的蛋白质。鲫鱼肉质、肉味鲜美，常用作炖汤或红烧。特别是鲫鱼豆腐汤，豆腐的优质蛋白质与鲫鱼中的蛋氨酸相得益彰，促进对蛋白质的吸收。

鲤鱼

鲤鱼含有丰富的优质蛋白和多种微量元素。虽然肉质较粗，刺较多，但烹饪方法多样，重口味为主。北方菜中常用黄河鲤鱼制作多种菜肴，如黄河鲤鱼焙面、罾蹦鲤鱼等。

胖头鱼（鳙鱼）

胖头鱼鱼头较大，肉质肥厚。常用来做鱼头菜，如剁椒鱼头等。其富集地如眼部、唇部、喉部和脑部，含有丰富的营养物。

黑鱼

黑鱼肉厚刺少，价格实惠。其中含有丰富的钙、硒等微量元素和多种优质蛋白质。黑鱼可做烤鱼、水煮鱼片，也可熬汤或与其他食材闷煮。

草鱼

草鱼肉质较粗糙，土腥味较重，但适合重口味的烹饪方法。草鱼是烤鱼的常用原料，肉中脂肪含量低，虽然鱼刺稍多，但总美且价廉。

其他鱼类

如鳜鱼、嘎鱼、罗非鱼等，各具特色。鳜鱼肉质，刺少适合老人小孩；嘎鱼肉质鲜美无小骨；罗非鱼肉鲜刺少，肉质相对粗糙，适合红烧或煎炸。

海鱼

如石斑鱼、多宝鱼、带鱼、三文鱼等。石斑鱼肉质洁白，多宝鱼肉质丰厚白嫩无细小鱼刺，都适合清蒸凸显原汁原味。带鱼含钙量高，煎制时搭配料酒可增色增香。而三文鱼是EPA和DHA的王者，营养价值高。

无论是淡水鱼还是海鱼，每一种都有其独特的口感和营养价值。在烹饪时，可根据鱼的特性选择合适的烹调方式，以保留其最佳口感和营养。那么，你最爱吃哪些鱼呢？