熟的糖炒栗子如何保存

每到夏末秋初时，栗子的季节就悄然来临。这时，满街的糖炒栗子香气四溢，让人忍不住想尝一尝。可是，有时候买回来的糖炒栗子感觉有些不对劲，捏起来的，这时候怎么办呢？遇到这种情况，最好的选择就是——扔掉。

正常的糖炒栗子口感应该是既不太硬也不太软，而是有着偏粉的嚼劲。如果你买的糖炒栗子吃起来或摸起来感觉软塌塌的，那很可能是因为栗子已经滋生了大量的细菌等有害微生物，出现了变质现象。为了健康起见，这种糖炒栗子就不要再吃了，建议尽快处理掉。

如果你想让的栗子恢复口感，可以尝试用微波炉加热一下，中高火加热30秒即可。这样加热后的炒栗子口感和味道都能恢复到刚炒出来的状态。如果你不想用微波炉，也可以把栗子放入炒锅中自己炒热回软，或者在饭上面蒸一下，这些都可以让栗子回软。如果以上条件都没有，那就只好用水煮一遍了，虽然这样会流失一些炒货的味道，但至少能吃到又甜又软的栗子。

对于保存栗子，也有一些小技巧。可以把栗子放在簸箕里摊开，适当散热，这样可以防止栗子变坏，保存1天左右。如果家里有冰箱，可以将栗子放在可密封的保鲜盒里，置于冰箱冷藏室保存。如果有密封塑料袋，还可以将糖炒栗子放入密封袋里冷冻保存，这样可以保存1-3个月。解冻后，你可以吃冰凉的栗子或加热后再吃。

在购买栗子时，也要注意挑选。首先可以尝试味道和口感，向商贩要一颗尝尝，如果是用糖精炒的，开始会很甜，但回味较差，还能尝到苦味。而正常糖炒的栗子基本没有什么苦味，口感软硬适中、粉甜才是好吃的。你还可以带上纸巾擦一擦栗子的外壳。如果有油渍，说明可能加了石蜡油或其他油类，最好不要购买。同时也要注意观察果肉的颜色，不要一味追求色泽洁白或金黄。颜色过于金黄的果肉可能是经过化学处理的。炒熟或煮熟后，如果果肉中间有些发褐也不必担心，这是酶发生褐变反应所致，只要味道没变就没有危害。最后可以留意一下旁边的生栗子颜色、绒毛等特征来挑选新鲜的栗子。记住挑选栗子的这些小技巧，让你轻松选购到美味又健康的糖炒栗子！