热干面的面条是什么面

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热干面是武汉街头不可或缺的一道特色小吃，每天早晨，都能见到市民手持一碗热干面。如果你在家也想尝试制作热干面，那么先来了解一下它的制作方法吧。那么，热干面究竟是何物呢？它的原材料又是什么呢？

热干面，其实就是武汉特色的水切面，采用碱水面条制成，呈现淡泽，非常容易在武汉的菜场购得。在滚水大锅中煮熟至八成熟后捞出，然后放置在平盘内摊开，用电风扇吹风降同时加入油以防粘连。在食用前再次用沸水短暂烫过，最后加入热干面的特色调料即可享用。

至于热干面的原材料，主要是碱水面条。碱水是制作过程中的关键，它能够去除面团中的酸味，使面条更加膨松、洁白、。除了碱水面条外，许多地方的面食也会使用碱水来改善口感。

制作武汉热干面时，芝麻酱是不可或缺的调料。将芝麻酱用麻油调匀，为热干面增添独特的香气。常见的调料还有酱油、盐、味精、葱花、胡椒粉以及榨菜末等，这些都是热干面的经典搭配。

要制作美味的武汉热干面，需要准备以下原料和调料：面条、小麻油、盐、味精、糖、生抽（酱油）、香葱、胡椒粉、醋和辣椒油等。

制作流程如下：在面粉中加入食盐和已化水的碱，比例为250：2:1，确保面条直径在1.5~1.6毫米之间。使用大锅大火掸面，每次下面2公斤，煮沸后加生水并面条，待面条呈现透明质感后起锅。迅速淋上生水一次沥干，然后拌上熟油。接着进行烫面步骤，将面条在沸水中来回浸烫至熟透。按照经典配方配制调料，特别是制作芝麻酱时，要将白芝麻或黄芝麻炒熟后打碎，再加入四成的小麻油。

完成这些步骤后，你就可以品尝到地道的武汉热干面了。