泡发鱿鱼最简单三个做法窍门

海鲜的美味，深得人们的喜爱。无论是新鲜的海产，还是冷冻的干货，都有其独特的魅力。特别是那些经过特殊处理，转化为干货的海鲜，不仅能长时间保存，还锁住了原有的鲜美滋味。

拿干鱿鱼来说，它在市场上广受欢迎。我家也喜欢购买干鱿鱼，即使吃不掉，也可以存放一段时间。其实，我个人感觉干鱿鱼的口感比新鲜的还要美味。它们更有嚼劲，更加劲道，同时保持着鲜美的味道。

要想充分享受干鱿鱼的美味，泡发这一步是必不可少的。可惜，这一步难倒了许多人。单纯用水泡是远远不够的。要想让干鱿鱼泡发得又大又新鲜，需要添加两样东西。

需要的材料有：干鱿鱼、食用碱、香油以及清水。

我们要把干鱿鱼买回家，放在水中，把表面的脏东西清洗干净。接着，准备一大盆水，把鱿鱼放进去浸泡一段时间。冬天的泡发速度较慢，建议至少浸泡两个小时。

很多人在这之后就直接拿来烹饪了，这样做出来的鱿鱼往往味道不好，很干很硬。其实，泡发后还有关键的步骤没做。那就是再准备一盆清水，加入香油和食用碱，把鱿鱼放进去继续浸泡。大概两斤水加5克碱即可，不要过多。然后放在暖和的地方泡发三个小时，之后用清水冲洗几遍，适当搓洗一下就可以烹饪了。

烹饪小贴士：

泡发干鱿鱼时，不要只用清水，这样泡不软，口感硬。正确的做法是要加入香油和食用碱这两味料。这样做不仅能软化鱿鱼，还能提升最终菜品的口感和风味。