四川凉面的做法最正宗的做法

作为一个四川人，我始终怀念小时候夏天爷爷奶奶做的凉面。那时农村的厨房没有现在这么丰富的调味料，但奶奶总是能将简单的食材做出美味。在我心中，凉面永远是一道充满回忆的美食。

现在长大了，我也尝试在家里制作凉面，并且把过程记录下来，整理成食谱，方便日后重温。四川人酷爱吃凉面，夏天的时候，到处都能见到卖凉面的摊贩。

今天，我花了很少的钱买了一份凉面和一些豆芽菜，准备亲手做一碗家常凉面。

所需材料有：干凉面、生抽、自制香辣油、生姜大蒜、葱、香菜、花椒油、醋、盐、白糖等。

制作过程也很讲究。首先制作麻辣香油，将洋葱、姜蒜、香叶等材料放入热油中炸至香味四溢，然后捞出材料，只留香油。接着制作麻辣香油，加入白糖、盐、生抽、香醋等调料搅拌均匀备用。

接下来，将豆芽菜焯水处理备用。然后，将凉面先蒸至八分熟，再放入开水中煮至全熟，这样能让凉面更有劲道。煮熟的凉面沥干水分后，淋上麻辣香油，用电风扇吹冷，同时抖散面条。加入焯好水的豆芽菜，拌匀即可装盘享用。

我还特别加了几片卤猪耳朵，让凉面的口感更加丰富。拍一张照片，就可以开吃了！

如果你喜欢这个食谱，不妨收藏关注。也欢迎在下方留言分享你的美食心得和建议。制作凉面不仅能让味蕾享受美味，还能唤起对家的温馨回忆。