丸子汤做法最正宗的做法

大家好，欢迎来到烟火味厨房。今天我要分享一道家常肉丸子汤的做法，这样做出来的肉丸汤即化，汤鲜味美。接下来让我们一起进入烹饪的世界，了解如何制作这道美味的肉丸子汤。

准备一块瘦肉，建议选择前腿肉，因为前腿肉的肉质鲜嫩。将肉清洗干净后剁成细腻的肉末，有条件的可以用绞肉机完成，个人推荐手工剁出的肉末口感更佳。

接着，准备一些配菜。包括去皮的老姜、香葱等。将老姜切成薄片，再切成细姜丝。香葱清洗后拍一下以释放香味，然后切成小段备用。

接下来，制作葱姜汁。加入花椒增加香味，倒入滚烫的开水使食材释放出香味。注意，葱姜是天然的去腥材料，将葱姜水晾凉后，抓出葱姜汁，这一步要稍微多抓拌一会。

将葱姜水倒入肉末中，加入足够的葱姜水使肉末吸足水分。这是一个饭店不外传的小技巧，让肉丸子更加鲜嫩。下手抓拌均匀，让肉末和葱姜水完全融合。注意，不要加料酒去腥，因为料酒的味道会肉丸的口感。

接下来，加入食盐、鸡精调味，再加入适量的胡椒粉、生抽酱油和蚝油提鲜。最后加入一个鸡蛋，增加粘稠度。加入一勺淀粉（玉米淀粉或土豆淀粉），不需要太多，充分搅拌均匀。搅拌时最好朝同一个方向，使调味料完全融合。这个过程需要大约3-5分钟，让肉末充分上劲。

搅拌至提起筷子时，肉馅不掉下来即可。最后加入少许食用油锁住水分，再次充分搅拌均匀。戴上手套，就可以轻松地挤出完整的小丸子。

锅里的水烧至似开非开的状态，将丸子一个一个地下入锅中。注意水控制，避免水开后再下锅，以免丸子被冲烂。也不宜凉水下锅，否则丸子不会成型。

随着水升高，会出现浮沫，要及时将浮沫捞干净，使汤更加清澈。大约煮3分钟左右，煮至丸子完全成熟。

准备一些香葱和香菜切段备用。最后简单调味，加入适量的食盐和鸡精。注意食盐的用量要适中，因为肉丸子中已经加入了食盐。

将切好的葱花和香菜加入大碗中，煮好的肉丸子汤倒入碗中。这样，一个个圆溜溜的肉丸子就完成啦！汤鲜味美，操作简便，即使是厨房小白也能轻松掌握。无论是家常菜还是招待客人，都是非常有面子的一道菜。快来试试吧！