土豆炖红烧肉最正宗做法

红烧肉，恐怕无人不爱。那么，小土豆与红烧肉的结合——小土豆红烧肉，你尝过么？这种菜肴与传统的红烧肉有所不同，小土豆吸满了肉汁和汤汁，口感细腻绵软。配上米饭，不仅不油腻，更是令人食欲大增。

今天下班路上，超市的五花肉新鲜又实惠，便决定为家人做这道小土豆红烧肉。出锅后，连汤汁拌饭都能吃下两大碗，味道简直美极了。

下面，我来为大家分享一下这道小土豆红烧肉的做法。主料是五花肉和小土豆，再配上香菜、生姜、小葱等辅料，以及料酒、桂皮、香叶、八角等调料。

具体步骤为：

1. 准备好小土豆，洗净去皮后浸泡在冷水中。

2. 五花肉洗净浸泡15分钟去血水，然后切成3-5厘米左右的肉块。

3. 将五花肉冷水下锅，加入姜和料酒焯水5分钟，去除腥味。

4. 锅中放少许油，将焯过水的五花肉煎至两面金黄。

5. 接着加入各种调料翻炒上色，再加入水淹没过五花肉，调小火煮制。

6. 待五花肉煮熟后，加入小土豆继续焖煮，直至小土豆软烂，再加入香菜和盐，大火收汁即可出锅。

制作小土豆红烧肉时需要注意以下几点：

1. 五花肉焯水时要冷水下锅去腥味，炖煮时要加热水以保持口感。

2. 香菜可根据个人口味适量增加，它与五花肉的汤汁相结合，更加下饭。

3. 如果没有小土豆，也可以用大土豆代替，但记得切成小块以确保入味。

如此，这道肥而不腻、瘦而不柴的小土豆红烧肉就完成了。用汤汁拌饭，能吃下两大碗，实在是令人食欲大增。大家不妨试试看，相信你也会爱上这道美味的家常菜。