双皮奶怎么做简单又好吃

双皮奶：粤式糖水的诱惑与自制之道

许多甜品中，双皮奶无疑是一道让人难以抗拒的美味。它的独特之处在于上下两层奶皮所带来的口感，以及浓郁的奶香，让人一尝难忘。若配以红豆或水果，更是美味倍增。

其实，这款令人着迷的甜品，在家也能轻松制作。有了厨友@呤儿分享的简单明了又详细的食谱，你也可以轻松做出味道香浓的双皮奶，味道绝不输于糖水店。

双皮奶食谱

**用料**：

* 牛奶 200ml

* 鸡蛋（约重55～60克）一个，取蛋清约35～40克

* 绵白糖 12克

**做法**：

1. 将牛奶均匀倒入两个小碗中，用微波炉（850W）高火加热约80秒，然后取出晾凉。你会看到奶皮形成。

2. 打破鸡蛋，将蛋清倒入碗中（蛋黄留用），加入绵白糖。用筷子温和搅拌，使白糖逐渐融入蛋清中。

3. 用牙签在奶皮的边缘挑开一个小口，慢慢倒出牛奶。在奶皮下留一小口，防止奶皮与碗底粘连。

4. 将牛奶与蛋清混合，搅拌均匀后过筛，去除留在碗底的蛋清块。然后将牛奶沿着边缘重新倒入碗中，使奶皮浮起。

5. 使用铝箔纸作为碗盖，将奶液放入已沸的蒸锅中，大火蒸10分钟。蒸好后，若插入的牙签带出的不是液体，即可熄火。

6. 取出双皮奶，先冷却后冷藏。食用时，可加入剩余的蛋黄、自制的蜜豆、芒果泥或焦糖糖浆，随意搭配出不同口味的双皮奶。

**小贴士**：

* 成功的双皮奶表面会有浅浅的皱纹，表示第一层奶皮成功浮起。

* 双皮奶的最佳口感应该比布丁更。要控制蛋清的使用量，每百毫升牛奶加20克蛋清已是上限。蒸制的时间也非常关键。

* 冷藏后的双皮奶口感更佳，冰凉，令人陶醉。

除了双皮奶，还有许多美食同样令人期待，如冬笋与冬笋配肉的美味、红薯的多种创意吃法等。让我们一同探索美食的世界，享受味蕾的盛宴！