土豆丝怎么炒好吃又简单

总有那么几道菜，让人百吃不厌，尖椒土豆丝便是其中之一。从小吃到大，始终对它情有独钟。有时候，宅在家中，亲手做一份土豆丝盖饭，比外卖还要美味可口。

尖椒土豆丝虽然是一道普通家常菜，但要做好却需要一些小技巧。今天，我要和大家分享一种炒土豆丝的方法。这样炒出的土豆丝颜色鲜艳，口感脆爽，香味扑鼻，而且炒制过程中不易粘锅。

准备食材：选择皮薄、表面光滑的土豆两个，这样的土豆水分足，炒制后口感更佳。还需准备红辣椒一个、尖椒一个、姜少许、蒜少许。

接下来，开始处理食材：将土豆去皮后，可以擦成丝或切成丝，根据个人喜好来。把土豆丝放入盆中，用清水冲洗一遍，然后加满水，再加入一勺白醋搅拌均匀，浸泡十几分钟。

在炒制前，要注意去掉辣椒内部的白色筋膜，然后将辣椒切成丝。姜、蒜也要切成末备用。

开始炒制：在锅中倒入适量的食用油，小火将油烧热后放入几粒花椒煸炒出香味，然后捞出花椒。接着，放入姜、蒜末煸炒出香味。转大火，迅速将土豆丝放入锅中翻炒几十秒。然后，放入辣椒丝翻炒均匀。调味时沿着锅边烹入一勺白醋，再放入一勺盐、半勺鸡精。翻炒均匀后，淋上几滴香油，即可关火装盘。

这样炒制出来的尖椒土豆丝，不仅颜色鲜亮，口感脆爽，而且能够充分保留土豆的原始香味，让人回味无穷。尝试一下吧，为家人炒一份美味的尖椒土豆丝，相信他们会非常喜欢。