丝瓜蛋花汤千万不能吃

文｜落小雨

友人复工归来的消息让我兴奋不已，他从遥远的淮安带来了一份特别的礼物。这是一种酥脆的小吃，名为馓子。

作为油炸食品，馓子有着独特的口感。朋友提醒我要适量享用，以防上火和体重增加。同时他还分享了一种新颖的用法——除了作为小吃直接食用外，还可以用于烹饪，他们常常用来做馓子丝瓜汤。

深入了解后，我得知馓子古称为寒具，源自春秋战国时期的一个寒食节传统。那时，人们在寒食节期间禁烟火，提前炸制面食以备节日食用，这便是寒具的由来。如今，虽然寒食节已不复存在，但馓子这一美食却流传了下来。

淮安的馓子尤为出名，已被认定为名小吃。除了淮安，徐州的蝴蝶馓子亦因其美观的外形和酥脆的口感而广受好评。据说苏东坡在徐州任职期间，对这种馓子情有独钟，还为此作了一首《寒具诗》。

诗中描绘的馓子令人垂涎，我迫不及待尝了一口，并决定尝试做馓子丝瓜汤。以下是烹饪过程：

**食材**：

丝瓜 1根

馓子 一卷

鸡蛋 2个

**调料**： 适量油、盐、葱花

**制作步骤**：

1. 处理丝瓜：削皮、去头尾、洗净、切块。鸡蛋打散备用。

2. 热锅加油，放入丝瓜翻炒。

3. 加入开水，烧开后倒入蛋液，静置几秒待鸡蛋凝固。

4. 搅拌汤汁，调味加盐，即成丝瓜汤。

5. 将馓子放入大碗或汤盆，浇入丝瓜汤，撒入葱花增香。

小贴士：

丝瓜若鲜嫩，轻刮表面即可；

切好丝瓜尽快使用以防氧化发黑；

烹饪时避免大火及味精，以保持汤色；

馓子丝瓜汤趁热食用为佳；避免馓子泡烂影响口感。 如果不加馓子直接做丝瓜蛋汤亦是美味家常菜。 初次尝试此汤的我仍在摸索中前进，期待各位馓子爱好者的经验分享与指正。