老抽的执行标准是什么

大家好，我是小董，一个喜欢烹饪但担心身材走样的90后。每天，我都致力于用简单的食材创造出美味佳肴！

说到生活，我们总会想到那些日常的食材和调料。民以食为天，吃饭是我们生活中最重要的一部分。在超市的货架上，面对琳琅满目的调料，我们可能会感到有些迷茫，不知道该选什么。

今天，我想和大家聊聊“酱”——也就是我们常说的酱油。最早的酱油是从酱演变而来的，最初是用鲜肉腌制。但随着时代的进步，人们发现大豆、麦、麸皮等制成的酱油味道更加鲜美，因此这种制作方法被广泛应用。

市面上的酱油按照颜色可以分为老抽和生抽。老抽颜色较深，味道微甜，常用来给食品上色，比如做红烧肉。生抽颜色较浅，味道咸鲜，一般用于炒菜和凉拌。

在选择酱油时，酿造和配制是两种主要的类型。酿造酱油是用大豆和小麦等原材料经过酿造而成，而配制酱油则是通过勾兑。虽然它们都符合的标准，但建议还是尽量选择酿造酱油，因为长期使用配制酱油可能会对身体产生不良影响。酿造酱油的产品标准号是GB18186-2000。

除了类型，我们还需要关注酱油的等级。等级主要取决于其中的氨基酸态氮的含量。特、一、二、三级酱油的氨基酸态氮含量各有标准。需要注意的是，只有酿造酱油才有氨基酸态氮，配制酱油则没有。

除此之外，还需要注意酱油的发酵工艺。高盐稀态发酵的酱油发酵时间长、成本高、味道好。在选择时，我们应优先选择高盐稀态发酵的酱油。

看完这些，你是不是对如何挑选酱油有了更多的了解？记住这三点：类型、等级和发酵工艺，就能轻松挑选到好酱油！

虽然选到了心仪的酱油，但还是建议按需购买，不要存放过多。如果酱油买多了，要放在阴凉干燥的地方，或者冰箱冷藏，这样可以保存更长时间。

关于挑选酱油，大家有什么独特的方法和建议吗？欢迎在下方留言讨论，分享给大家。如果想学更多家常菜，请关注小董美食。小董会持续分享简单食材做出的美味佳肴，为家人做好每一顿饭。非常感谢大家的关注和支持！