荠菜是不是地菜的一种

导语：冬季来临，遇见荠菜别错过，营养丰富，囤些备足，包饺子真鲜美！

冬天是一年四季中最寒冷的季节之一。在寒风中，许多蔬菜难以生长，但有一种野菜却在田野中顽强生长，那就是荠菜。

俗话说得好：“荠菜之鲜，胜过白菜之香”。虽然荠菜只是野菜，但它的味道极其鲜美。而且荠菜的营养价值极高，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、多种氨基酸、胡萝卜素以及维生素等。更难能可贵的是，它还含有钙、磷、铁等微量元素，其营养价值位居蔬菜之首，是公认的高蛋白、低脂肪、高维生素的蔬菜。

荠菜不仅营养丰富，还具有健脾养胃、养肝明目、润肠通便等功效。其做法多样，可以炒鸡蛋、炖汤，尤其包饺子更是美味无比。下面，我就与大家分享一道荠菜猪肉馅饺子的做法。

【荠菜猪肉馅饺子】

食材：荠菜、韭菜、面粉、五花肉、生姜及其他调料。

具体做法：

1. 和面：适量面粉加入清水，边加水边搅拌成面絮，然后揉成光滑面团，盖上锅盖醒发15分钟。

2. 准备肉馅：五花肉绞成肉馅，加入姜末、盐、生抽等调料，搅拌均匀后腌制15分钟。

3. 处理荠菜：荠菜摘洗干净，焯水后过凉，然后剁碎。韭菜摘洗干净，切成小段。

4. 将荠菜和韭菜加入肉馅中，加入适量的食用油和盐，搅拌均匀。

5. 擀饺子皮：将醒发好的面团搓成长条，切成饺子剂，然后擀成饺子皮。

6. 包饺子：取一张饺子皮，加入适量的菜馅，对折后捏紧边缘，放入双手虎口处轻轻一挤，一个饺子就包好了。

7. 煮饺子：清水煮沸后，下饺子，轻轻推动防止粘连。大火煮开后加两次清水，煮至饺子皮即可。

烹饪小技巧：

1. 肉馅要提前腌制，荠菜一定要先焯水。

2. 荠菜的根非常鲜美，可以切碎一起做馅。

3. 可以在菜馅里加入适量的韭菜，增加鲜味。

4. 初冬的荠菜最为鲜美，可以挖些冻在冰箱里随吃随取。