扇贝的清理方法和做法

购买回来的新鲜扇贝，要用清水轻轻地冲洗贝壳上的泥沙，让扇贝焕然一新。

接着，拿起一把锋利的小刀，推荐使用西餐的餐刀。小心翼翼地将刀伸进贝壳，将贝壳轻轻分开，同时要注意划断贝壳内部的。这时，你会发现贝壳两边都连着。

再次使用餐刀，贝壳底部，将完全剔除出来。在这一步，一定要注意刀要紧着贝壳底部，这样才能完整地把剔出来。

然后，将与贝壳分开。用刀轻轻剔除内脏，也就是看上去黑乎乎的部分。接着，将清理好的放入大碗中，加入少许盐，用盐水浸泡两三分钟。用筷子顺时针方向旋转，这样可以帮助表面的泥沙沉入碗底。

之后，将从碗中捞出，倒掉碗中的水。在碗中放入适量的生粉，再把放回碗中，用手轻洗。生粉能够有效带走中残留的泥沙。再用清水冲洗一遍，这样，就处理得干干净净了。

如果你打算用蒜蓉粉丝或豉汁蒸扇贝的话，还需要使用贝壳作为底托。这时，你可以选用细毛刷或牙刷，仔细刷去贝壳上的泥沙，确保每一个贝壳都焕然一新。