桑葚怎样可以保存一年

桑葚，这种在夏天广泛种植的水果，无论是南方还是北方，都能见到它的身影。随着时节的到来，许多消费者已经开始购买新鲜的桑葚，尝鲜尝味。桑葚的美味和丰富的营养，深受消费者喜爱。除了直接食用，家庭还会尝试制作桑葚制品，如桑葚酱、桑葚酒等。

桑葚酒，同样受到人们的喜爱，做法相对简单。一位有着20年酒坊经验的老板分享了他的秘诀：制作桑葚酒，放上一年也不坏，反而越陈越香醇。制作桑葚酒，不需要非常复杂的材料，只需要桑葚、高度白酒和冰糖就可以了。

桑葚酒的美味，在于它除了有一定的酒精度数外，还有非常浓郁香甜的酒香。喝起来微醺，不会让人觉得酒精度数过高而难以接受。有了这几样原料，就可以开始动手制作了。

准备一个专门用来酿造果酒的罐子，有玻璃密封罐最好。这样几个月后，就可以享受到自己打造的私人定制的独特果酒了。制作前，桑葚需要稍微处理一下。新鲜采摘的桑葚上可能有小虫子和虫卵等脏东西，所以需要清洗。清洗时要轻柔，避免碰掉果实上的果浆。

清洗完成后，还需要将桑葚放在阳光下晒几个小时，让它们失去一些水分。这一步非常重要，如果不这样做，可能会导致桑葚酒发酵变质。原因是新鲜桑葚水分活力极高，放置在密封罐子里面会产生大量水分，与白酒相互稀释，降低酒精度数，并导致酵母菌产生混乱。

想要酿造出更加香醇、耐储存的桑葚酒，需要遵循一定的制作步骤。首先是准备罐子，将清洗干净了并晒过的桑葚放进专门酿造果酒的罐子里。但罐子不能装得太满，要让桑葚之间有较大的空隙，便于酵母细胞繁殖和新鲜空气流通。

接着是添加冰糖，要注意让桑葚和冰糖之间也有空隙，不要过于挤压。采用分层添加的方法，每一层交替加入桑葚和冰糖。然后是将提前准备好的高度白酒倒入罐子里，同样要注意留有空隙，让桑葚和冰糖不要完全被白酒淹没，保留一些空气以便更好地进行发酵。

最后是密封保存，将罐盖拧紧，放到一个阴暗通风、干燥的地方进行保存。这款果酒经过三个月左右的时间就可以品尝了。最好的品尝时间是在下午三四点钟左右，这个时候阳光变得柔和。可以通过观察酵母细胞是否有泡沫气体产生，或者闻水果香气是否变得浓郁来判断桑葚酒的制作情况。制作好的桑葚酒需要保持密封存放环境标准，避免过早开启或处理不当导致发酵过程出现问题。为了保证桑葚果汁中的营养不被氧化，至少三个星期内不要过量品尝。

制作好的果酒需要一定的技巧和经验才能顺利完成。只有掌握了正确的方法和技巧，才能酿出更加浓郁香醇的桑葚酒，令人垂涎欲滴。