手撕包菜的家常做法步骤

大家好，我是第一美食阿飞，每天都有新鲜的美食与你分享，带你领略天下美食的魅力。今天我要和大家分享一道家常美味——“手撕包菜”。虽然看似简单，但其实在烹饪过程中藏着许多小技巧。

我们需要的食材很简单，主要就是包菜。再准备一些大蒜、小米椒和猪肉作为辅料，以及生抽、食盐、鸡精、胡椒粉和白糖等调料。

接下来，我们开始处理食材。将包菜的根部去掉，将包菜撕成大小均匀的块状，洗净后沥干水分。大蒜切成薄片，小米椒从中间切开备用。猪肉选择肥一点的，切成丝状。

进入烹饪环节，首先热锅凉油，这是为了防止炒菜时粘锅。油热后，放入肉丝煸炒，炒出肥油，直到肉丝炒香、微微焦黄。然后加入蒜片和小米椒翻炒出香味。

接着，放入沥干水分的包菜，大火快速翻炒30秒，让水分快速蒸发，这样炒出的包菜更加清脆。当包菜断生、微微塌软时，加入生抽提鲜，以及食盐、鸡精、胡椒粉和白糖调味。最后淋入少许明油，使菜品油光发亮，翻炒均匀后即可装盘上桌。

这道菜的技术要点在于：猪肉要充分煸炒，这样成菜更香；包菜一定要控干水分再下锅，以便快速炒干水分，保留清脆鲜嫩的口感；此菜要大火爆炒、快速出锅，以免久炒出水，影响口感和美观。

这样一道简单又美味的“手撕包菜”就完成了。大家可以试着做一下，品尝一下这道家常美食的美味。