桃树的气味是什么味道的

最近，农科院的郑州果树研究所桃资源与育种团队取得了重大突破。他们成功破译了桃子高质量的新基因组，并进一步揭示了果实香气的遗传进化机制。这一重要成果为寻找浓郁的“桃味”以及桃风味的改良奠定了坚实的基础。相关研究成果已于7月26日在《植物学杂志》上发表。

作为桃子的发源地，拥有众多优质的桃品种。据了解，全球95%的栽培品种都与的“上海水蜜”有着直接或间接的联系。

在此次研究中，科研人员对上海水蜜种群的代表性品种“早上海水蜜”进行了深入的基因测序。他们也专注于寻找影响桃子香气的基因，并尝试探究现代桃子香气变淡的原因。

基于新组装的“早上海水蜜”基因组，该研究对256份桃种质进行了连续两年的挥发性物质含量关联分析。研究发现，与果实香气相关的几种化合物在育成品种中的含量相对于野生种质有所降低，这可能是现代桃子香气降低的主要原因。降低的幅度达到了18.3%-90.7%。

团队科学家指出，在长期的育种过程中，人们更多地关注桃子的果实大小、糖分含量、耐储藏性等性状，而对风味的追求相对较少。这可能是导致现代桃子香气变化的一个重要因素。

这项研究是郑果所在“千份桃种质测序计划”和“蔷薇科种质测序计划”方面取得的又一重要进展，得到了重点研发计划和农科院科技创新工程等项目的支持。