家常菜100道菜谱大全

烹饪指导

食材准备

主要材料：五花肉150克、青椒2个、红椒1个、大蒜两瓣、生姜一块、小米辣3个、豆豉一勺、鸡蛋两个，以及一些辅助的葱、生抽、料酒、盐、白糖和食用油。

烹饪步骤简述

一、食材处理：五花肉洗净切片；青红椒去籽切块；大蒜切末，生姜切丝，小米辣切圈，葱切段；鸡蛋打入碗中，加盐打散。

二、煎炒鸡蛋：热油后倒入蛋液，炒好后盛出备用。

三、煸炒五花肉：重新加少许油，小火煸炒五花肉至微微焦黄，逼出油脂，只留下底油。

四、爆香调料：在底油中加入姜丝、蒜末、小米辣圈和豆豉，炒出香味。

五、炒配菜：加入青红椒块，大火快炒至断生。

六、调味翻炒：加入炒好的鸡蛋和五花肉，淋入生抽和料酒，再加入白糖和盐，翻炒均匀，让食材充分吸收调料。

七、出锅装盘：最后撒上葱段，翻炒几下后装盘。

烹饪小贴士

1. 五花肉煸炒时，记得用小火慢慢炒，这样可以把油脂充分煸出，让菜肴更加香而不腻。

2. 青红椒要用大火快炒，这样可以保持其脆嫩的口感和鲜艳的颜色。

3. 调味时可以根据个人口味适量调整盐和糖的使用量，让菜肴更符合自己的口味。在烹饪过程中，一定要注意火候和顺序，这样才能做出美味可口的菜肴。享受烹饪的乐趣，让味蕾舞蹈起来吧！