庐江送灶粑粑的做法

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原料详解：

选用优质的籼米和糯米混合而成（通常比例为七比三），再搭配豆干、瘦肉、新鲜蔬菜或经过腌制的咸菜、姜蒜等调味品。

制作流程：

一、准备阶段

将籼米和糯米混合后进行清洗，滤去多余水分，风干后精细研磨成米粉。将所需蔬菜如萝卜等清洗干净，准备后续处理。

二、馅料制作

将萝卜切成细末，放入蒸笼中蒸煮至熟，去除多余水分。接着，将猪肉（肥瘦相间）剁成肉末，加入酱油煸炒至金，再加入萝卜末及其他调料如盐、胡椒粉等，翻炒均匀至熟透。

三、面皮制作

将米粉与适量热水混合搅拌成面团，分割成小块后，用手掌压成薄片，放入适量馅料，然后包制成扁圆形的粑粑生坯。

三、烹饪过程

将铁锅烧热，涂上一层食用油。放入粑粑生坯后，盖上锅盖，用中火煎烤。当有轻微油烟气从锅盖边冒出时，揭开锅盖，均匀洒上一些清水，再盖上锅盖继续煎烤。重复此过程两到三次，直至粑粑两面呈金且熟透即可。

安徽小吃送灶粑粑的概述：

送灶粑粑是安徽地区尤其是合肥市以及芜湖、马鞍山等地在农历12月23日的送灶节时制作的传统小吃。这天晚上，人们用米粉和各种食材做成饼状，以此供奉灶王爷，寓意灶王爷上达天庭为家中多美言好事。

此款小吃在锅中煎制一面会呈现出金黄酥脆的色泽；未贴锅的一面则润滑柔软而不粘手。馅料内容丰富多变，不仅有传统的萝卜肉馅，还有咸菜肉馅、芹芽炒肉丝馅等多种风味选择。每一种都味道鲜美，香浓可口。

以上就是关于安徽小吃送灶粑粑的详细制作介绍及背景故事，您是否已经掌握了这道美食的制作方法呢？