炒锅粘锅怎么办小妙招

煎鱼、煎豆腐时，是不是常常一不留神就粘锅了呢？炒菜粘锅不仅影响美食的味道，还让清洗变得棘手。别担心，现在就来分享一个简单的方法，让你的普通铁锅秒变不粘锅！

简易版不粘锅做法：

首先要明确一点，简易版的不粘锅效果只能维持一次。想要铁锅下次依然保持不粘特性，还需重复以下步骤。具体怎么做呢？将锅放在火上加热，待锅热后倒入少量油，手持锅柄摇晃铁锅，确保锅的每个部位都均匀粘到油。待油热后倒出，再倒入冷油，你会发现之前的热油已经在锅底形成了一层油膜，这样煎鱼或者水煎包就不会粘锅了！

如果你觉得每次炒菜前都要重复上述步骤太麻烦，那就试试进阶版的不粘锅做法吧。将清洗干净的铁锅倒入少量白醋，开中火持续加热至接近滚烫后关火。选用带手柄的刷子，蘸取白醋用力涂刷锅的内面。切记要用合适的刷子，避免烫伤。刷几遍后倒出白醋并用清水冲洗铁锅。接下来大火加热铁锅至水分全消，转小火倒入食用油并摇晃铁锅。中小火烧锅的时间至少要持续两到三分钟。关火待铁锅和油冷却后倒油并用清水和洗洁精洗净铁锅。接下来可以试试效果，比如煎鸡蛋。你会发现煎完鸡蛋的锅底毫无痕迹。

铁锅的正确使用也是厨房里的必备常识。炒完一道菜后要刷过锅再炒下一道。做完饭洗锅时，要洗净擦干放置阴凉处避免生锈。尽量避免用铁锅煮汤，以免食油层消失。刷锅时少用洗涤剂，轻微锈迹可用醋清洗。严重生锈、掉黑渣、起黑皮的铁锅则不建议使用。铁锅不能用来熬，炒完菜的铁锅温度很高不要立刻用冷水冲洗。