海底捞中桌是几人座

经营火锅店的李总，面临着独特的经营挑战：他的店铺斜对面有一所大学，同侧不到50米有一家竞争对手。由于地理位置的优势，李总的火锅店并不缺乏客流，但桌席的配比却成为了一个问题。经常会有些桌子被占据，却并没有坐满，这使得部分想要进店的顾客在看到没有空桌的情况下转身去了竞争对手的店铺。

今天，我们分享一个公式，通过这个公式，你可以看看你的店铺桌椅配比是否合理，是否也在“拒客”。

文章开头提到的是第555期，由文：木贝撰写。

第一部分：李总的火锅店最优桌椅组合如何计算？

李总的火锅店总面积200平，设有餐桌25台，座位数140个。其中4人桌10台，6人桌10台，8人桌5台。根据门店的客流统计，他发现4人用餐的顾客占比较多，而6人和8人用餐的顾客相对较少。

那么，如何分配桌椅配比才能让空间达到最高利用率呢？我们可以通过一些数据来分析。例如，李总的火锅店4人桌最佳配比是15.14张，但实际上只有10张；6人桌的最佳配比是7.83张，而实际有10张。这就是为什么桌桌有人却有些桌不满的原因。

第二部分：如何确定你火锅店的合理桌椅比？

虽然我们可以套用公式来计算，但也要因地制宜，不同火锅店的情况各不相同。我们需要考虑以下几个因素：

1. 确定每个餐位所占的面积：根据客单价和餐厅的面积来制定基础的餐位数。海底捞的客单价较高，所以每个餐位所占的面积也较大。而一般的火锅店则有所不同。因此需要根据自己的定位来设置餐位面积。

2. 分析周边客考虑店铺周边的顾客特征，如大学生情侣或朋友聚餐等，来确定适合的桌椅配比。比如李总的火锅店在大学附近，所以需要考虑更多的情侣或学生的需求。而海底捞的不店也会根据选址和特色定位来调整餐桌配比。