火锅行业市场调查目的

全国火锅品牌中，四川火锅占据半壁江山。从四川火锅的演变中，我们可以窥见行业的一些新趋势。

一、四川火锅数据解读

在全国门店数量最多的10个火锅品牌中，四川火锅的品牌和门店数量均占据半壁江山。其中，除海底捞外，其余品牌均为四川本土品牌。成都作为四川的省会，火锅门店数量更是独领。

二、火锅行业趋势解读

1. 菜系火锅成流量密码

近年来，菜系火锅风靡全国，如川菜火锅、烧菜火锅等。火锅越来越细分，四川火锅为代表，各大品牌都在抢占火锅细分品类市场的领先地位。

2. 造景式火锅群雄并起

在消费升级的大背景下，高品质、超体验的造景式火锅模式逐渐成为市场的新宠。像玛歌庄园、龙腾梵谷等，都在打造自己的特色景观，为消费者提供沉浸式的体验。

3. 火锅进入“微醺”时代

“微醺”成为时尚社交的一种形式。火锅与酒馆的结合，诞生了新业态。如火锅店内的茶饮Bar、沉浸式“火锅+酒馆”等，这种模式创新必将引发餐饮行业的新变革。

4. 大牌开始拼副牌

海底捞等火锅品牌的子品牌全面开花，盈利大幅提升。越来越多的火锅品牌开始推出副牌，涉足不同餐饮品类或火锅食材超市等。资源整合成为关键，包括火锅与其他餐饮品类的整合、与上游供应企业的合作等。这也为四川火锅老板们提供了更多的发展机会。他们除了经营火锅，还涉足其他餐饮品类、火锅底料厂、房地产、茶馆等。他们具备资源整合的先天性条件。

5. 加盟与直营的选择与创始人初衷有关