湖北菜谱大全家常菜

一、芋头粉蒸肉

用料：

五花肉，切成2cm的肉块、长粒米、糯米、芋头、生姜末、绍兴酒、豆腐乳、辣豆瓣酱、五香粉、糖、花椒、八角、水、生抽、葱。

做法：

1. 腌制五花肉。将五花肉冲洗干净，用厨房纸巾擦干，切片。将切好的五花肉、碎姜、绍兴酒、腐乳、辣豆瓣酱、五香粉、糖等腌料混合，腌制约1小时。

2. 制作蒸肉炒米粉。将米炒至金，然后打磨成米粉。将米粉、水和少量生抽混合成的米糊，与腌制好的五花肉混合。

3. 将混合好的食材放入蒸锅中，蒸70-90分钟。注意定时查看蒸锅以保证水没有烧干。

二、珍珠丸子

用料：鲜猪肉、荸荠、糯米、咸蛋黄、盐等。

做法：将猪肉剁成肉糜后加入荸荠，调味后包裹咸蛋黄，再滚上泡好的糯米，蒸熟即可。

三、红焖羊肉

用料：羊肉、葱姜等。

做法：羊肉提前浸泡后焯水，再用油煸炒至微焦，加入配料炖煮一个半小时至羊肉软烂。

四、白灼基围虾

用料：基围虾等。

做法：将基围虾洗净去虾须，用水烧开加入调料后，放入基围虾焯熟。

还有小葱拌豆腐、红烧凤爪等美食的制作方法。

年夜饭的寓意主要体现在团圆和家庭和睦、吉祥如意和幸福圆满、富足和招财进宝以及文化传承和教育意义等方面。

正确腌制鸡翅的方法包括基本腌制方法、烤鸡翅的腌制方法和烧烤鸡翅的腌制方法等。具体步骤包括洗净鸡翅、扎眼以便入味、加入调味料腌制等。

糖醋鲤鱼的最佳炸制温度为油温七成热，炸制时间约为4分钟。