加工大米属于食品制造业，主要涉及粮食加工行业。

根据加工大米属于食品制造业的分类，可以明确其核心归属在于广义的食品生产领域。大米作为基础粮食，其加工过程主要涉及将原始谷物转化为适合人类消费的熟食或半熟食产品，这完全符合食品制造业的定义，即通过对农、林、牧、渔业产品进行加工，制造各种食品的活动。具体到粮食加工行业，大米加工是其最基本和核心的组成部分之一。该行业不仅包括对大米进行初步的清理、砻谷、碾米等工序，以去除杂质、谷皮，获得精度符合标准的成品米，还可能涉及更深的加工，如生产米粉、米线、米糕、米糠油等衍生食品。这些活动都旨在提升粮食的附加值，满足多样化的消费需求，并确保食品安全与营养。因此，将加工大米归入食品制造业，特别是粮食加工行业，是准确且合理的行业分类。