四十岁没文化学点什么好呢

在这个看似平静的年纪，你或许会遭遇人生的一个转折点，就像那30、40岁的年纪，原本以为生活安稳无虞，工作可以一直持续到退休。突然的失业，让你感到前所未有的压力。上有老下有小，生活的重担似乎一下子都压在了你的肩上。不得不风里来雨里去地送外卖、跑滴滴，疲惫和辛苦不堪言。当你开始担忧未来何去何从时，或许可以考虑一个不同的选择——那就是创业卖韩式炸鸡。

一、鸡肉的准备

挑选优质食材：鸡肉的选取非常关键。你可以选择鸡腿肉或鸡胸肉，前者鲜嫩，后者则更为健康低脂。我们以2斤鸡肉为例来讲述制作过程。

处理步骤：将鸡肉切成大小均匀的块状，这样腌制和炸制时更加方便。将切好的鸡肉放入清水中浸泡1至2小时，期间换几次水，以便充分去除鸡肉中的血水。然后捞出沥干水分，准备腌制。

二、腌制的配方

调配腌料：将蒜末20克、姜末10克、生抽30克、料酒20克、蚝油20克、胡椒粉5克、盐5克、白糖15克以及适量的韩式辣椒粉（可根据个人口味调整）放入碗中，加入50克清水，搅拌均匀至调料充分融合。

腌制方法：将沥干水分的鸡肉放入腌料中，用手抓拌均匀，确保每块鸡肉都裹满腌料。然后放入冰箱冷藏腌制3至4小时，让鸡肉充分吸收腌料的味道。

三、裹粉的配方与操作

准备干粉：将低筋面粉150克、玉米淀粉50克和泡打粉3克混合在一个大碗中，搅拌均匀。

裹粉步骤：将腌制好的鸡肉从冰箱取出，先放入干粉中均匀裹上一层粉，然后轻轻抖掉多余的干粉。接着将裹好粉的鸡肉放入清水中快速蘸一下，马上捞出，再次放入干粉中重复裹粉动作，使鸡肉表面形成一层厚厚的粉壳。

四、炸制过程

准备工具：准备一个深锅，加入足量的食用油，建议使用烟点较高的油，如大豆油或玉米油。

控制油温：将油温烧至160-170°C，放入裹好粉的鸡肉，转中小火慢炸。炸制过程中要不时鸡肉，确保每一面都受热均匀。炸制6-8分钟至鸡肉表面呈现浅，内部基本熟透。

复炸提脆：将炸好的鸡肉捞出，再次升高油温至180-190°C，将鸡肉复炸1-2分钟，使炸鸡外皮更加酥脆，表面金黄后迅速捞出控油。

五、酱料的制作

调制经典甜辣酱：将韩式辣酱40克、番茄酱30克、白糖20克、蜂蜜15克、蒜末10克和清水30克放入锅中，小火加热并不断搅拌至酱料充分融合且变得。

六、成品组装

将炸好的鸡肉与酱料混合搅拌均匀，使每块鸡肉都均匀裹上酱料。最后可以撒上一些熟芝麻和葱花作为装饰。这样美味的韩式炸鸡就制作完成了。

七、注意事项

腌制时间不宜过短或过长，以保持鸡肉的口感和味道。

炸制过程中要严格控制油温，避免鸡肉吸油过多或炸糊。

制作酱料时要不时搅拌以防止粘锅，并根据个人口味调整酱料的成分比例。