潮汕有那些特产小吃

在岭南的美食之都，常有一句话流传：“食在岭南，味在潮汕”。潮汕美食以其独特风味而闻名，其特点在于清而不淡，鲜而不腥，嫩而不生，肥而不腻。今日，我想带大家一同领略潮汕乡村特色美食的魅力。

图为位于揭阳炮台镇的菜市场，那里的西施妹妹所卖的牛肉丸格外引人注目。她家的牛肉丸弹性十足，肉质鲜嫩，十分美味，打边炉火锅更是绝配。

潮汕的牛肉丸，可谓是家喻户晓。纯手工制作的牛肉丸，采用上等牛肉，经过独特的手法捶打和而成，造就了享誉广东乃至全国的潮汕牛肉丸。

清汤煮牛肉丸是最常见的品尝方式。片刻之间，清汤便散发出浓郁的牛气。品尝一口圆润饱满、混合实在的牛肉丸，其浓郁的牛肉味和独特的口感让人欲罢不能。喝上一口满含风味的汤，真是值得了！

令人欣喜的是，《风味原产地》这一美食纪录片新作再次受到大众的喜爱，其第一站就选择了在潮汕地区拍摄，共计20集。一想到这个，就为潮汕美食能够传遍祖国大江南北而自豪。

每至潮汕地区的揭阳炮台探亲之时，我总能在小镇的菜市场发现许多美食。可想而知，我们潮汕地区肯定还有更多未知的美食等待我去探索。

在炮台镇菜市场，我遇到一位勤劳的小哥正在制作粿品。日复一日，年复一年，他养活了一家老小。我询问他是否已经成家时，他羞涩地回答尚未有。我深感这样勤劳的小伙子如果被某个姑娘看中，一定会非常幸福，因为他深知劳动换来的幸福来之不易。

小哥所做的粿品皮薄如蝉翼、馅满汁足，让人垂涎欲滴。在潮汕地区，粿品可谓是小吃界的翘楚。

潮汕人以爱吃粿品而闻名海内外。一首潮汕歌谣中唱道：“潮汕人，想食粿，各式粿品任君选。”潮汕的粿系列有着庞大家族。小哥的粿品种类繁多，有甜有咸，包括红桃粿、菜粿、饭粿、桃粿、乒乓粿等。

其中桃粿取名自桃果造型，象征着长寿的愿望。而潮汕地区最为普遍的红桃粿，也被称为“饭粿”，内含香菇、虾米、花生等食材，既可蒸食也可煎食，任君选择。

这道看起来晶莹剔透的粿品是由韭菜制作而成。其使用淀粉和开水调和作为皮料，内包韭菜馅料，不仅好吃还非常美观。

说到潮汕美食，三天三夜都说不完。实际上潮汕是三个城市的统称，包括但不限于潮州、汕头和揭阳。这三座城市口味相似，若想品尝潮州美食，这三个地方都能满足你的需求。

在小镇上制作粿品的人家众多，品种也大同小异，多依靠祖上流传下来的秘方制作。如今不仅供应给当地人食用，还通过电商销往其他城市。潮汕美食凭借其优良口碑广受好评。

原本可能只是当地人知晓的潮汕美食正在逐渐为世人所知。借着美食纪录片和专刊的发掘传播，这些美食迅速走红全国。我认为为了这些诱人的美食也值得来一次潮汕的美食之旅。

此外还有蚝烙这一传统小吃也是潮汕地区的特一。蚝烙是一种民间小吃从20世纪初就在潮汕城市的街头巷尾流行开来《舌尖上的2》也曾经介绍过这道美食引来了一阵热潮。

不得不提的是蚝烙这道传统美食。“蚝烙”是潮州的传统小吃以其独特的制作方法和口感而闻名。“蚝烙”实际上就是“牡蛎煎”。

在潮汕地区吴老板家的蚝烙十分有名气据他介绍他们的蚝烙已经历经四代人的传承有着百年的历史。从他祖父那一始就在炮台镇关爷宫前经营蚝烙摊子至今已有三十多年的历史了。

吴老板介绍他们家的蚝烙制作方法非常讲究：先将薯粉水与蒜叶混合待用然后在平底铁锅中加入鲜猪油待油温适宜后将薯粉水倒入锅中打上鲜鸡蛋再加入