重阳糕的制作方法和过程

农历九月初九，重阳佳节，又称为重九节、晒秋节以及“踏秋”日。

重阳节，因为与“久久”发音相近，寓意着长久与长寿。自古以来，人对这一节日有着特殊的情感。如今，它也已经成为了一个富有情感色彩的节日——老年节。

重阳节的习俗

登高

重阳节有登高的习俗。在这一天，全家人都会一同登高，以“避灾”。秋高气爽的天气里，登高望远不仅可以令人心旷神怡，还能达到健身的效果。

祭祖

重阳节是传统四大祭祖节日之一，与除夕、清明节、中元节齐名。在这一天，广东人习惯称之为“拜太公山”，全家族的成员都会聚在一起进行祭拜。

尊老敬老

重阳节也是的老人节。在这一天，人们会通过各种方式表达对老人的孝敬和尊重，倡导全社会形成尊老、敬老、爱老、助老的风气。

赏菊

重阳日历来有赏菊的风俗。古时重阳节也被称为菊花节。农历九月被称为菊月，人们会在重阳节举办菊花，共同赏菊。

佩带茱萸

重阳节时，人们喜欢佩带茱萸以辟邪求吉。茱萸因此被人们称为“辟邪翁”。其香味浓郁，具有驱虫去湿的作用。

饮菊花酒

古时的菊花酒是在头年的重阳节专为次年的重阳节酿制的。酿制方法是将初开的菊花和青翠的枝叶掺杂在准备酿酒的粮食中，然后用来酿酒，至第二年九月九日饮用。

菊花酒酿制方法

材料：菊花500克、糯米3000克、生地黄300克、当归100克、枸杞子100克、酒曲适量。

做法：

1. 将甘菊花、当归、生地黄放入锅中，加水煎汁两次，用纱布过滤备用。

2. 将糯米煮至半熟后沥干，与汁混合均匀后蒸熟。

3. 加入适量的酒曲，装入瓦坛中，用棉花或稻草保温发酵，直至味甜即成。

制作重阳糕

重阳糕又称花糕、菊糕、五色糕。讲究的重阳糕要做成九层，形似宝塔，上面还做成两只小羊的形状，以符合重阳（羊）之义。有的还在重阳糕上插一小红纸旗并点蜡烛灯，这大概是用“吃糕”代替“登高”的意思，用小红纸旗代替茱萸。

重阳糕制作方法

食材：糯米粉300g、大米粉（粘米粉）200g、玉米粉50g、红豆沙500g、细砂糖150g、蔓越莓干适量、葡萄干适量。

做法：

1. 称量好所有食材。

2. 将糯米粉、大米粉和细砂糖拌匀后，平均分成两份。取其中一份加水130ml左右，搅拌成半干半湿的原味粉，搓散。

3. 边按压边铲边摇晃，直至把全部半湿粉过筛成细粉料。

4. 取一个容器，铺上打湿再绞干的纱布（也可以在容器壁涂油）。

5. 轻轻放入过筛后的原味粉到容器三分之一处，刮平。

6. 锅中水烧开后放入容器，大火蒸5分钟。剩下的另一份粉中加入玉米粉和水，搅拌成玉米味粉细料并过筛后铺在红豆沙上，撒上蔓越莓干和葡萄干。

7. 继续蒸15分钟关火取出冷却后按需切成块即可享用美味的重阳糕了~~