陕西黄馍馍这样做出来的，超香又地道！

要说怎么做陕西黄馍馍地道又超香，那可得讲究几个关键点。首先，面团是灵魂，得用上等的高筋面粉，温水醒发至少半小时，让面筋舒展。接着是和面，要用力揉搓，直到面团光滑有弹性，像“三光”（面光、盆光、手光）那样才算合格。然后是加碱水，这是黄馍馍特有的地方，碱水要一点点加，边加边揉，直到面团发出嘶嘶声，颜色微微变黄，闻起来有碱香味。接下来是静置，让加了碱的面团再醒发一两个小时，这样蒸出来才松软可口。最后是包馅，一般用豆沙或者红糖馅，包的时候要捏紧口，防止蒸的时候漏馅。蒸的时候水要开了再放进去，用大火蒸大约半小时，看到馍馍膨胀起来，就熟了。刚出锅的黄馍馍，外皮金黄，内里松软，咬一口满嘴都是碱香和馅料的甜香，那叫一个地道！