食堂管理员10个必学点

许多食堂管理者的内心深处都存在着一些疑虑：现今的员工管理起来似乎颇具挑战性，言语过于严厉易造成员工离职，而轻描淡写又可能使员工轻视管理。那么，面对这些不听从指挥的员工，应该如何妥善处理呢？身为一名智慧的管理者，应当掌握并运用以下的管理诀窍。

1. 针对问题直击要点

餐饮管理者在指导员工时，应直接针对员工的特定问题，让他们清晰认识到问题的症结所在，找出员工最需改进的环节。避免使用泛泛而谈的问题或列出众多改进点，这样会使员工感到迷茫，不清楚具体哪里出了问题，又该如何改进。

2. 避免情绪化的管理方式

不少餐饮管理者在发现员工犯错时容易情绪失控，进行批评。这种做法往往会使得焦点被转移，而达不到纠正的效果。重要的是，不是为了发泄情绪而批评员工，而是要就事论事，针对员工犯错的原因进行检讨，了解员工的实际情况并明确自己的期望。

3. 及时纠正不容拖延

当管理者发现问题时，应尽快提出，让员工明白问题出在哪里。若隐瞒问题，员工可能误以为一切正常，继续犯错。及时回应可以促使员工尽早改正错误。

4. 鼓励员工积极参与

在实际工作中，最好的点子往往来自于直接参与任务执行的一线员工。让餐厅员工参与到管理中来，让他们感受到自己的意见受到重视。

员工不希望只是被动地接受命令和指示，他们渴望在工作中发挥更大的作用、有更重要的意义。当员工希望参与决策时，若管理者不给予他们这样的机会，他们可能会与管理者和整个产生疏离感。如果管理者能够尊重员工的看法，即使最终没有采纳他们的建议，也会发现他们更愿意支持管理者的决策。

5. 正确运用激励手段

成就感是激励员工积极工作的重要因素之一，能满足员工的内在需求。长期工作中我们总结出以下几点关于奖励的经验：

公励标准。让员工了解奖励的依据和他人获得奖励的原因。

以公开的方式表扬和奖励员工。如果表扬和奖励不公开进行，不仅会失去其应有的效果，还可能引发各种猜测和流言蜚语。

奖励的态度要真诚且适度。既不能过于夸张也不能虚情假意。

奖励的时效性至关重要。奖励应当及时给予，针对刚刚发生的事情进行奖励，而不是等到事情已经被遗忘。

作为一名食堂管理者，掌握并正确运用这些管理技巧是至关重要的。只有这样，才能更好地管理员工、提高工作效率、增强员工的归属感和满意度。